შემცირდა საკვები პროდუქტების პოტენციური დაბინძურება: ზეთის გადატანამ საფრთხეებს შორის შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი კონტაქტი და საკვები ალერგენების გადატანა შემწვარი ქოთნები-ს შორის, რაც შეიძლება პოტენციურად დასრულდეს შემწვარ საკვებში..
შეიძლება თუ არა ალერგენის ჯვარედინი დაბინძურება მოხდეს კულინარიული ზეთით?
შეინახება ინგრედიენტები, რომლებიც შეიცავს ალერგენებს სხვა ინგრედიენტებისგან განცალკევებით. ალერგენის ჯვარედინი დაბინძურება ასევე შეიძლება მოხდეს იმავე სამზარეულოს ზეთის გამოყენებით. უგლუტენო ჩიფსების მოსამზადებლად არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ზეთი, რომელსაც ადრე იყენებდნენ დაფქული თევზის მოსამზადებლად.
შეიძლება თუ არა ალერგიის გადატანა?
ალერგიის განვითარების ტენდენცია ხშირად მემკვიდრეობითია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება გადაეცეს გენების მეშვეობით მშობლებისგან შვილებსმაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ, თქვენს პარტნიორს ან თქვენს ერთ-ერთ შვილს შეიძლება გქონდეთ ალერგია, არ ნიშნავს, რომ თქვენი ყველა ბავშვი აუცილებლად მიიღებს ალერგიას.
შეუძლია თუ არა კულინარიულმა ზეთმა ალერგია?
ეს ვარაუდობს, რომ სრულად რაფინირებული ზეთები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმოადგენენ ალერგიის რისკს თუმცა, ზოგიერთი რაფინირებული მცენარეული ზეთის შემთხვევაში, კვლევა არასრულია. უსაფრთხოების ფორმალური შეფასებები უნდა ჩატარდეს სურსათის უვნებლობის სფეროში მომუშავე მეცნიერებმა, სანამ ისინი არ გამოცხადდებიან რისკის გარეშე ან დაბალი რისკის ქვეშ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
შეიცავს ზეთები ალერგენებს?
FDA-მ ც კი გაათავისუფლა უაღრესად რაფინირებული ზეთები, სოიოსა და არაქისის ჩათვლით, ალერგენად ეტიკეტირებისგან დამუშავების მეთოდისა და ცილების მოცილების გამო. კვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს ან არაქისის ალერგიის მქონე ადამიანების უმეტესობას შეუძლია უსაფრთხოდ მიირთვას ამ ზეთებში მოხარშული საკვები დამუშავების მეთოდის მიხედვით.
