გამოყენებული შვრიის ტიპმა ასევე შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტექსტურაზე. … უფრო დიდი "ჯუმბო" (ძველმოდური) შვრია უფრო დამსხვრეულ ფლაკონს აძლევს, რადგან ის როგორც ჩანს, არც ისე კარგად იკვრება თუ ნარევი კვლავ მსხვრევად რჩება, შეგიძლიათ გაზარდოთ ოდნავ ოქროს სიროფი ნარევში.
როგორ იცავთ ფლაპჯეკებს დაშლისგან?
ხუთი წუთის გაგრილების შემდეგ დააწექით ფლაპჯაკებს რაიმე მძიმე და ბრტყელით (ეს შეკუმშავს მათ და აჩერებს მათ დაშლას). გააცივეთ მავთულის თაროზე. დავჭრათ კვადრატებად. ისინი ინახება კვირაში 10 დღემდე ჰერმეტულ კონტეინერში და ძალიან კარგად გაიყინება.
რატომ იშლება ჩემი ხელნაკეთი ფლაპჯაკები?
არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ფლაპჯეკები იშლება. პირველ რიგში, შემკვრელი ინგრედიენტი შეიძლება არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთად შეინარჩუნოს. ეს რეცეპტი იყენებს ოქროს სიროფს, როგორც დამაკავშირებელ აგენტს. მე ვცადე უფრო მსუბუქი სიროფი, როგორიცაა აგავას სიროფი.
როგორ ამაგრებთ ფლაპჯეკებს?
თანაბრად დაჭერით ფორმაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში საღეჭი, 30 წუთი ხრაშუნისთვის, სანამ არ გამაგრდება და არ გახდება ოქროსფერი. აცადეთ ფორმაში მთლიანად გაცივდეს, მაგრამ დაჭერით კვადრატებად ღუმელიდან გამოსვლიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, სანამ გამაგრდება.
როგორ იცით, როდის იხარშება ფლაპჯაკები?
რბილი და საღეჭი ფლაპჯაკისთვის, გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია-საშუალო ოქროსფერი არ გახდება. მიეცით ცოტა ხანი, თუ გირჩევნიათ ხრაშუნა, კარგად მოხარშული ფლაპჯაკი. გაატარეთ დანა კიდეზე, რომ გაათავისუფლოთ სამაგრი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ მონიშნეთ ზოლებად ან კვადრატებად.
