ყავისფერ ბრინჯს მეტი წყალი სჭირდება, ხოლო მოკლე მარცვლეულის ბრინჯს ნაკლები. გაითვალისწინეთ, რომ მეტი წყალი მოგცემთ უფრო რბილ, წებოვან ბრინჯს-შესანიშნავი კარტოფილი ფრისთვის. ნაკლები წყალი იწვევს უფრო მკვრივ ბრინჯს, კარგი სტილი ბრინჯის სალათებისთვის.
როგორ გავხადო ჩემი ბრინჯი უფრო წებოვანი?
გადაწურეთ წყალი, როგორც კი ბრინჯი დაამთავრებს დატენვას. შეავსეთ დიდი ქვაბი 2 ჭიქა (450 მილილიტრი) წყლით და დაამატეთ რამდენიმე დამატებითი სუფრის კოვზი წყალი იმაზე მეტი წყლის გამოყენება, ვიდრე რეალურად გჭირდებათ, დაგეხმარებათ, რომ ბრინჯი უფრო წებოვანი და მკვრივი გახდეს. იფიქრეთ ცოტა მარილის დამატებაზე.
რატომ ხდება ბრინჯი წებოვანი?
როდესაც ბრინჯი იგზავნება, მარცვლები ირევა ირგვლივ და ერევა ერთმანეთს; ზოგიერთი გარე სახამებელი ნაკაწრებია. როდესაც ახლა სახამებლით დაფარული ბრინჯი მოხვდება მდუღარე წყალში, სახამებელი ყვავის და წებოვანი ხდება.
როგორი თეთრი ბრინჯი არ არის წებოვანი?
ბასმატის ბრინჯი: ბასმატის ბრინჯი გრძელი მარცვლეულია და არომატულია. იხარშება ცალკე და ფუმფულა. ჟასმინის ბრინჯი: ჟასმინის ბრინჯს ასევე აქვს გრძელი მარცვლები და არომატულია. თუმცა, მას აქვს მეტი ამილოპექტინი, ვიდრე სხვა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ჯიშები, რის გამოც იგი ოდნავ კრემისებრი ხდება.
როგორ ახერხებთ ბრინჯის ბურთულები ერთმანეთს ბრინჯისთვის?
ხელის დასველება ხელს შეგიშლით ბრინჯის წებოვნებას და ასევე დაგეხმარებათ ბრინჯის მარცვლების შეკვრაში. აიღეთ ერთი მუჭა ბრინჯი და გააკეთეთ ღვეზელი ერთი ხელის გულზე დაჭერით. ბრინჯის ღვეზელის ცენტრში მოათავსეთ ცოტა უმებოში ან დაახლოებით სუფრის კოვზი ტუნა
