საუკეთესო პასუხი: დაქუცმაცებული ხორბალი წინასწარ ჟელატინირებულია და ეს არ საჭიროებს დაფქვას -ში, რათა პროდუქტის შაქრის სრული შემცველობა გამოთავისუფლდეს.
როგორ იყენებთ ტორფირებულ ხორბალს?
დაფქული ხორბალი შესაფერისია მხოლოდ დაფხვისთვის და საჭიროა სხვა ალაოების დაფქვა, რომლებსაც აქვთ ფერმენტები სახამებლის ფერმენტირებად შაქარად გადაქცევისთვის. როგორც წესი, ნებისმიერი ალაო ან მარცვლეული, რომელსაც აქვს გადაუკეთებელი სახამებელი, რაც ხდება დაფქული ხორბლის შემთხვევაში, უნდა დაფქვა.
რა განსხვავებაა დაფქულ ხორბალსა და დაფქულ ხორბალს შორის?
გაფცქვნილ და დაფქულ ხორბალს შორის გემოვნების სხვაობა არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც წინა წყვილში, რადგან ორივე არის უზამო, მოხარშული და გამომშრალი ხორბლის ვერსიები, გარდა დაფქული დანამატისა. ორთქლით გახურებულ ლილვაკებს შორის გაბრტყელებული და გაცხელებული, ძლიერი სიცხის გამო ადიდებულია.
არის ტორრიფიცირებული ხორბალი უმი ხორბალი?
მხოლოდ ცნობისთვის, დაქუცმაცებული ხორბალი უმი ხორბალი დაფქული ხორბალი წინასწარ ჟელატინიზებულია (მსგავსი ფანტელი მარცვლეულის), ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მარცვლეულის ბადაგის გაკეთება. მეორეს მხრივ, ალაოს ხორბალი სარგებელს მიიღებს საფეხურით/მარცვლეულის ბადაგით, თუ ხორბლის დუღილზე იმედოვნებთ.
რატომ არის ხორბალი შემზარავი?
რატომ შიშობთ, როცა ცხელ-გრილიანი ხორბალი ისეთივე ეფექტურია? ფაქტობრივად, ნაგლინი ქერის ან ფანტელ ქერს აქვს მინუსი, რომ აფუჭებს ბადაგი, თუ ბეტა გლუკანაზას დანარჩენს გამოტოვებთ გახეხილი ხორბალი ისე ადვილად არ აფუჭებს თქვენს ქერს. ასევე, დაფქულ ხორბალს შეუძლია პურის ძალიან სასიამოვნო დახვეწილი ტკბილი არომატის დამატება.
