ნეკნები არ უნდა იყოს მტკივნეული, თქვა მან. თუ ხორცი ძვლიდან ჩამოვარდება, ის ზედმეტად მოხარშულია. მას უნდა ჰქონდეს ცოტა საღეჭი. მეორეს მხრივ, თუ ხორცი ძვალს არ აშორებს, ის ცუდად არის მოხარშული.
რატომ ვარდება ჩემი ნეკნები ძვალიდან?
ერთადერთი ნეკნები, რომლებიც ცვივა ძვალიდან არის ნეკნები, რომლებიც მოხარშული და ორთქლზე მოხარშული და ეს პროცესი ჩვეულებრივ ართმევს მათ გემოს, რადგან წყალი გამხსნელია. ორთქლზე მოხარშულ და მოხარშულ ნეკნებს, როგორც წესი, აქვს ფაფუკი ტექსტურა.
როგორ აკეთებთ ნეკნებს, რომლებიც არ ცვივა ძვალიდან?
ჩვენი 1 საიდუმლო ნაზი ნეკნებისთვის. საუკეთესო, ყველაზე სულელური გზა იმის დასარწმუნებლად, რომ თქვენი ნეკნები ძვლისგან ამოვარდნილია, არის მათი გამოცხობა, დაფარული, თქვენს ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე.ჩვენ ვაცხობთ ნეკნებს 275 ° F ღუმელში ორიდან სამი საათის განმავლობაში. ეს არის მარტივი მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს ნაზ ნეკნებს!
რა ტემპერატურის ნეკნები ეცემა ძვალს?
თუმცა სურვილისამებრ, მე სრულიად გირჩევთ ამ ნაბიჯს. სახალისო ფაქტი - ნეკნები იხარშება, როდესაც ისინი 145 გრადუსს მიაღწევენ, მაგრამ კოლაგენი და ცხიმი იშლება 190-დან 205 გრადუსამდე, რაც მოგცემთ ძვლის ჩამოცვენას, გემრიელ და წვნიან ნეკნს, რომელიც გსურთ..
როგორ იცით, ნეკნები ზედმეტად მოხარშულია?
ზოგადად, ნეკნები შეიბრაწება ხორცის დამზადებამდე, სადაც ხდება დამაბალანსებელი მოქმედება.
