ბურგერები ყოველთვის იხარშება პირდაპირ მაღალ ცეცხლზე, რაც ზრდის მათ ტემპერატურას ზედაპირზე. … იდეალური ბურგერებისთვის (და ფუნთუშებისთვის), ბურგერები დაისვენეთ 5 წუთის განმავლობაში, დახურეთ ფოლგაში და სასურველია თაროზე, რათა ქვეშ ტენიანობა არ დაგროვდეს, სანამ ფუნთუშებში გადაიტანეთ.
რამდენი ხანი უნდა დაისვენოს ბურგერები?
„როდესაც ჰამბურგერს ამზადებთ, არასოდეს დააწიოთ ქვემოთ, რადგან გემრიელ წვენებს გამოწურავთ“, - ამბობს გალო. მოხარშული ღვეზელები გააჩერეთ სუფთა ლანგარზე დაახლოებით 5 წუთი, რათა წვენები ხელახლა გადანაწილდეს. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ გაანადგურებთ ბაქტერიებს, რომლებმაც შეიძლება დაავადდეთ, მოხარშეთ ჰამბურგერი 160°F-მდე.
რამდენ ხანს უნდა იდგეს ბურგერები გრილამდე?
დაამზადეთ წინასწარ: ბურგერის ღვეზელები შეიძლება მოხარშოთ, დააფორმოთ და შეინახოთ მაცივარში გრილამდე 1 დღით ადრე. გააჩერეთ ღვეზელები ოთახის ტემპერატურაზე 20-დან 30 წთ-მდე გრილამდე, რათა გაცივება მოაცილოთ.
უნდა დაუშვათ ჰამბურგერი ოთახის ტემპერატურაზე?
ხორცის ტემპერატურა მოხარშვამდე თითქმის ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც მომზადების ტემპერატურა. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ღვეზელის გრილზე ან ტაფაზე გადაყრა შეიძლება დროის დამზოგავად მოგეჩვენოთ, უკეთეს შედეგს დაინახავთ, თუ ხორცს მიაღწევთ ოთახის ტემპერატურამდე სანამ მოხარშვას.
როგორ იცით, როდის გადაატრიალოთ ბურგერი?
თქვენ გეცოდინებათ ღვეზელების გადატრიალება როდესაც დაინახავთ სითხის შეგროვებას მოუმზადებელ ზედაპირზე. მოხარშვისას ფრთხილად იყავით, რომ ხორცი არ დაასხით და არ დააჭიროთ ღვეზელებს სპატულით, თქვენ გამოწურავთ ყველა ამ არომატულ წვენს.
