იტალიური ტიპის მაკარონის ყველის ფილა, დამზადებული ცხვრის ან ძროხის რძისგან, იგი იწარმოება მთელ სამხრეთ იტალიასა და ბალკანეთში. Caciocavallo-ს ისტორია თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 500 წლით, როდესაც ჰიპოკრატემ პირველად ახსენა ბერძნების ჭკუა მისი შექმნისას.
რა ყველი ჰგავს კაციოკავალოს?
Caciocavallo შემცვლელი
- პარმიჯანო რეჯიანო. მყარი ყველი, რომელიც 1-3 წლით დაძველდება და ძროხის არაპასტერიზებული რძისგან მოდის. …
- პროვოლონე. პროვოლონე არის ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც 4 თვის განმავლობაში ძველდება. …
- მოცარელა. ეს გემრიელი ყველი მოდის კამეჩის რძისგან. …
- სკამორზა. …
- პეკორინო რომანო.
მსგავსია კაციოკავალო მოცარელას?
Caciocavallo არის ნაკლებად ცნობილი, ხანდაზმული მოცარელა, რომელიც წარმოიშვა სამხრეთიდან. მოცარელას მსგავსად, ის ხვდება ბურთის ფორმაში, შემდეგ ბადეში და ჩამოკიდებული ჰაერში გასაშრობად ექვსი თვის განმავლობაში, რის შედეგადაც ხდება კაციოს ან ცრემლის ფორმა. ტრადიციულად, ყველს წყვილ-წყვილად აკიდებდნენ ცხენების ზურგზე მოგზაურობის დროს.
არის კაციოკავალო პროვოლონი?
როგორც არსებითი სახელი, განსხვავება პროვოლონსა და კაციოკავალოს შორის
არის ის, რომ პროვოლონი არის ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც დამზადებულია ძროხის მთლიანი რძისგან, ის ძირითადად სამხრეთ იტალიიდან მოდის, ხოლო caciocavallo არის იტალიური ყველი., პროვოლონის მსგავსი, წარმოშობით სიცილიიდან.
როგორ მიირთმევთ Caciocavallo ყველს?
მოცარელასა და პროვოლონის მსგავსად, კაციოკავალო მზადდება ხაჭოს ხელით გაჭიმვისა და წარმოქმნით, პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც მაკარონი ფილატა. დაძველებული პროვოლონის გემოთი და თითქმის ერთნაირად მიირთმევენ, კაციოკავალოს ხშირად მიირთმევენ სქელ ნაჭრებად ჭამის ბოლოს, ხილთან და ჭიქა წითელ ღვინოსთან ერთად.
