რძემჟავა დუღილი არის მეტაბოლური პროცესი, რომლის დროსაც გლუკოზა ანსხვა ექვსნახშირბადოვანი შაქარი (ასევე, ექვსნახშირბადოვანი შაქრის დისაქარიდები, მაგ. საქაროზა ან ლაქტოზა) გარდაიქმნება უჯრედულ ქსოვილად. ენერგია და მეტაბოლიტი ლაქტატი, რომელიც წარმოადგენს რძემჟავას ხსნარში.
რა არის რძემჟავა დუღილის გვერდითი პროდუქტი?
რძემჟავა დუღილი ხდება გარკვეულ ბაქტერიებში, საფუარში და კუნთოვან უჯრედებში და გარდაქმნის გლუკოზას ენერგიად. მისი ქვეპროდუქტია ლაქტატი.
რა არის რძემჟავა დუღილის საფეხურები?
რძის მჟავას ფერმენტაციას აქვს ორი ეტაპი: გლიკოლიზი და NADH რეგენერაცია. გლიკოლიზის დროს ერთი გლუკოზის მოლეკულა გარდაიქმნება ორ პირუვატის მოლეკულად, წარმოქმნის ორ წმინდა ATP-ს და ორ NADH-ს.
რა ბაქტერია გამოიყენება რძემჟავა ფერმენტაციაში?
რძემჟავა ბაქტერიები, როგორიცაა Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus და leuconostocs არის რძემჟავა ბაქტერიების მაგალითები, რომლებსაც აქვთ შაქრის რძემჟავად გარდაქმნის უნარი. რძემჟავა აფერხებს სხვა სახეობების შემდგომი და პოტენციურად მავნე ბაქტერიების ზრდას.
რა არის რძემჟავა დუღილის მინუსი?
ვინაიდან რძემჟავა დუღილის პროცესი არაეფექტურია, უჯრედები მოიხმარენ გლუკოზას სწრაფად, ამცირებენ მათ დაგროვილ მარაგს. რძემჟავას დაგროვებასთან ერთად, ეს ეფექტები ნიშნავს, რომ თქვენს სხეულს აქვს ძალიან შეზღუდული უნარი სწრაფი და ინტენსიური ძალისხმევისთვის, ბევრად მეტი ვიდრე ზოგიერთი სხვა ცხოველის, როგორიცაა ფრინველების..
