ცხვრის ხორცი ეხება მოწიფული ვერძის ან ცხვრის ხორცს მინიმუმ ერთი წლის; ცხვრის ხორცს 12-დან 20 თვემდე შეიძლება ეწოდოს წლიური ცხვრის ხორცი. 6-დან 10 კვირამდე ცხვრის ხორცი ჩვეულებრივ იყიდება ბატკნის სახით, ხოლო საგაზაფხულო ბატკანი არის ხუთიდან ექვს თვემდე ასაკის ცხვარი.
რამდენი წლისაა ცხვარი, როცა ცხვრის ხორცი ხდება?
კრავი არის ცხვარი, რომელიც 1 წლამდეა; 1-დან 2 წლამდე თქვენ ნახავთ, რომ ის იყიდება როგორც "hogget" - რომელსაც აქვს უფრო ძლიერი არომატი და ოდნავ ნაკლებად ნაზი ხორცი; 2 წელზე უფროსი ასაკისეწოდება ცხვრის ხორცს, რომელსაც აქვს ბევრად მეტი გემო - მაგრამ ასევე უფრო მკაცრი ხორცი, რომელიც დასჭირდება ნელა მოხარშვას მის დასატენიანებლად.
რამდენი წლისაა ცხვრის ხორცის დაკვლა?
უმცროსი ბატკნები უფრო პატარა და ნაზი არიან. ცხვრის ხორცი არის 2 წელზე უფროსიცხვრის ხორცი და აქვს ნაკლებად ნაზი ხორცი. ზოგადად, რაც უფრო მუქია ფერი, მით უფრო ძველია ცხოველი.
რამდენი წლისაა ჰოგი?
Hogget: 15 ან 16 თვის. მუქი ხორცი უფრო მდიდარი, ძლიერი გემოთი ვიდრე ცხვრის. კარგად ერგება ნელ მოხარშვას, თუმცა ღორღის წელის სწრაფად შემწვარი ტაფაზეა შესაძლებელი. ჭეშმარიტი ღორღის ნიშანი არის პირველი ორი კბილი ამოსული.
რატომ არ არის პოპულარული ცხვრის ხორცი?
ეს ვარდნა ნაწილობრივ განპირობებულია მოსახლეობის მზარდი სეგმენტიდან, ცხვრის მიღების შემცირებით, ასევე სხვა ხორცისგან, როგორიცაა ფრინველის, ღორის და საქონლის ხორცის კონკურენცია.. ხორცის უმეტესობა იყიდება ცხვრის სახით და მოდის 14 თვემდე ასაკის ცხოველებზე. თუ ცხვრის ხორცს არავინ ყიდულობს, სუპერმარკეტები არ ყიდიან მას.
