Langres არის ფრანგული ყველი ლანგრეს პლატოდან შამპან-არდენის რეგიონში. იგი სარგებლობდა Appellation d'origine Controllée (AOC) 1991 წლიდან.
საიდან მოდის ლანგრესის ყველი?
Langres არის ფრანგული ძროხის რძის ყველი, რომელიც წარმოიშვა ლანგრეს პლატოდან შამპანური არდენის რეგიონში, საფრანგეთი 1919 წლიდან ყველს მიენიჭა AOC-ის აღნიშვნა. გარშემორტყმული თეთრი პენიცილიუმის კანდიდუმის ქერქი, ცენტრალური პაშტეტი ოდნავ რბილი და დამტვრეულია და გამოიყურება კრემისებური ფერით.
როგორ მზადდება ლანგრესის ყველი?
Langres AOP Germain არის ყველი, დამზადებული ძროხის რძისგან რბილი ცენტრით და გარეცხილი ქერქი. ყველი მწიფდება თანმიმდევრული რეცხვის საკმაოდ რთული მეთოდის მიხედვით, რაც მას აძლევს ლამაზ ნარინჯისფერ ფერს.
როგორი გემო აქვს ლანგრეს ყველს?
გარედან აქვს თეთრი, ჩამოსხმული, დანაოჭებული ქერქი, შიგნიდან კი ოდნავ რბილი და დამსხვრეული. ლანგრესის არომატი ინტენსიურია, არომატი არის მარილიანი და ყველი დნება პირში მოხმარებისას.
შეგიძლიათ მიირთვათ ლანგრესის ყველის კანი?
ლანგრესი გამუდმებით ირეცხება მარილწყალში და ანატოში, რათა მისცეს მას გამორჩეული ფორთოხლის კანი, რომელიც ხელს უწყობს რთული გემოს მიწოდებას. … ასეთ შემთხვევებში, ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ ეს ქერქი, რომ ისიამოვნოთ ყველის სრული გემოთი ისე, როგორც ეს იყო განკუთვნილი.
