მითი: ზეითუნის ზეთი გაცხელებისას წარმოქმნის კანცეროგენებს. ფაქტი. მართალია, როდესაც ნებისმიერი კულინარიული ზეთი თბება იმ დონემდე, რომ ეწევა (მისი კვამლის წერტილი) ის იშლება და შესაძლოა წარმოქმნას პოტენციურად კანცეროგენული ტოქსინები.
ზეითუნის ზეთი ტოქსიკურია გაცხელებისას?
07/8ზეითუნის ზეთის გაცხელება გამოყოფს ტოქსიკურ კვამლს როდესაც ზეთი თბება კვამლის წერტილამდე, ის გამოყოფს ტოქსიკურ კვამლს. იმის გამო, რომ ზეითუნის ზეთს აქვს დაბალი მოწევის წერტილი, მისი მოხარშვა ზრდის კვამლის წარმოქმნის რისკს, რომელიც შეიცავს თქვენი ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნაერთებს.
რატომ არ უნდა მოამზადოთ ზეითუნის ზეთი?
ზეითუნის ზეთს აქვს ქვედა კვამლის წერტილი - წერტილი, როდესაც ზეთი სიტყვასიტყვით იწყებს მოწევას (ზეითუნის ზეთი არის 365°-დან 420°F-მდე) - ვიდრე ზოგიერთ სხვა ზეთს..როდესაც ზეითუნის ზეთს კვამლის წერტილამდე გააცხელებთ, ზეთში არსებული სასარგებლო ნაერთები იწყებს დეგრადაციას და წარმოიქმნება პოტენციურად ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნაერთები.
რომელი ზეთებია კანცეროგენული გაცხელებისას?
თუმცა, ნებისმიერი უჯერი ზეთი, მათ შორის ზეითუნის ზეთი, მისი განმეორებით გაცხელება მაღალ ცეცხლზე (ვთქვათ ღრმა შეწვისთვის) გამოიწვევს ზეთში აღმოჩენილი ნაერთების წარმოქმნას. ჰქონდეს კანცეროგენული თვისებები ვირთხებზე ტესტირებისას.
საშიშია თუ არა ზეითუნის ზეთით მომზადება?
აი, დასკვნა: ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სავსებით უსაფრთხოა მოსამზადებლად ის კარგად უძლებს სიცხეს მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ფენოლური ნაერთების შემცველობის გამო და საკმაოდ მაღალია. უკეთესია, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები. ეს შესანიშნავი ზეთია საჭმელად, როგორც გემოთი, ასევე ჯანმრთელობისთვის და არ უნდა მოერიდოთ მას.
