ხუთჯერადი კერძების უმეტესობა იხსნება amuse bouche-ით (ან amuse gueule, იმისდა მიხედვით, თუ ვის სთხოვთ) კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ერთ ლუკმაში და იდეალურად უნდა აღაგზნოთ და მოამზადოთ გემო მომავალი სადილისთვის. … გართობა ჩვეულებრივ არ ითვლება კურსად.
არის მადას კურსი?
სრულფასოვანი კვება შედგება სამი კერძისგან: მადის, მთავარი კერძი და დესერტი. … ეს დაამატებს კურსის ხანგრძლივობას, ასე რომ, ოთხკერძიანი ვახშამი მოიცავს მადის, მთავარ კერძს და დესერტს, მაგრამ ასევე მეოთხე კერძს - ორცხობილა - მადის წინ.
რა ითვლება კურსად კვებაში?
სასადილოში კურსი არის საკვები პროდუქტების სპეციფიკური ნაკრები, რომლებიც მიირთმევენ ერთად ჭამის დროს, ყველა ერთსა და იმავე დროს. კურსი შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე კერძს ან მხოლოდ ერთს და ხშირად მოიცავს სხვადასხვა გემოს მქონე ნივთებს.
შესასვლელი მთავარი კერძია თუ მადა?
თანამედროვე ფრანგული სამზარეულო
საფრანგეთში, "entrée"-ს თანამედროვე მნიშვნელობა რესტორნის მენიუში არის მცირე კერძი, რომელიც წინ უსწრებს ძირითად კერძს სამკერძიან კვებაში, ანუ კერძს, რომელიც ბრიტანულშია. გამოყენებას ხშირად უწოდებენ "სტარტერს" და ამერიკულ გამოყენებაში " მადის "
როგორ ფუნქციონირებს მადა, როგორც კერძი საჭმლის დროს?
მადის მთავარი ფუნქციაა გაზარდოს შიმშილი და მოგამზადოთ ძირითადი კერძისთვის მადის გემო ხშირად კოორდინირებულია ძირითადი კერძის გემოსთან. რადგან მადის აღმძვრელი პირველი საკვებია, რომელიც ჩვენთვის გამოიყენება, წარმოდგენას გაძლევთ ძირითადი კერძის შესახებ.
