რატომ წყლიანდება ჭინჭრის ციება მაცივარში? ჭურჭლის ჭურჭლის შესანიშნავი თვისება ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ იგი რამდენიმე კერძისთვის. თუმცა, როგორც ბულიონი გაცივდება, ის შეიძლება წყლიანი გახდეს ამის მიზეზი ის არის, რომ ცხიმები გაციებისას იბზარება, რაც წყალს ტოვებს.
როგორ იცავთ ჭუპრის წყლიანობას?
@ChiLeung: შეგიძლიათ მოამზადოთ რუხი და დაუმატოთ წყლიან ჭუჭყს… თუმცა სიმსივნის გაჩენის ალბათობის შესამცირებლად, რუშას დაუმატეთ რამდენიმე კათხა ხახვი. აურიეთ კარგად, შემდეგ დაამატეთ იგი დანარჩენ საჭმელს.
როგორ ასქელებთ ჭინჭრის ციება?
თუ ნამდვილად გსურთ სქელი ხახვი, შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელიკარგად აურიეთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს და შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ძალიან ნელ-ნელა დაასხით. ნაღების და სიმინდის სახამებლის ნარევში შერევით, ხახვი შესქელდება.
რატომ ხდება ჩემი კრემის წვნიანი წყლიანი?
თხელი, წვნიანი წვნიანი არც მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია, როცა მთავარ კვებად მიირთმევენ. … თუმცა, თუ კრემს აჭარბებს რძე, ბულიონი ან წყალი რეცეპტში, წვნიანი ძალიან თხელი გახდება. თხელი კრემის სუპის გამოსასწორებლად, გაზარდეთ კრემის თანაფარდობა ან დაამატეთ ხელნაკეთი გასქელება.
რატომ წვება წვნიანი გაციებისას?
პასუხია, რომ ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის წვნიანში. … თუ მუშაობს დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, სანამ წვნიანი არ დაუბრუნდებათქვენთვის სასურველ ტექსტურას. ძალიან ტკბილ სითხეებს შეიძლება ჰქონდეთ იგივე პრობლემა: შაქრის მოლეკულები ხელს უშლიან სიმინდის სახამებლის მარცვლებს საჭირო წყლის შეწოვაში, ასე რომ, როდესაც ნარევი გაცივდება, ის თხელდება.
