უპირველეს ყოვლისა, თქვენ იყენებთ ნიქსტამალს მაასის მოსამზადებლად, ცომი ტორტილებისა და ტამალესთვის, ისევე როგორც სხვა გემრიელი სიმინდის კერძები, როგორიცაა მასა ემპანადები ან ცენტრალური ამერიკის არეპას. ნიქსტამალიზაცია არის ის, რაც სიმინდის საშუალებას აძლევს იქცეს ნამდვილ ცომად, რომელიც თავისთავად იკვებება.
რისთვის გამოიყენება nixtamal?
მთლიანი ნიქსტამალი გამოიყენება პოზოლის, მენიუდოს და სხვა საკვების მოსამზადებლად. დაფქული ახალი ნიქსტამალი ცომს ამზადებენ და იყენებენ ტორტილას, ტამალეს და არეპას.
რამდენ ხანს გრძელდება ნიქსტამალი?
თუ ასე არ არის, კარგად ჩამოიბანეთ ნიქსტამალი. შენახვა: მაცივარში კარგად თავდახურული 3 დღე; საყინულეში 3 თვის განმავლობაში.
რამდენი ხანი სჭირდება ნიქსტამალის მომზადებას?
დასჭირდება დაახლოებით 20-30 წუთი სანამ სიმინდის გარე ფენა არ მოიხარშება და პერიკარპი ადვილად არ ჩამოცურდება. თუ ამ მარცვლიდან კბენს, გარე ფენა მოხარშული იქნება, მაგრამ შიგნიდან თეთრი და სახამებლისფერი - ასე გინდა, არ არის საჭირო ბოლომდე მოხარშვა.
სველებთ ნიქსტამალს?
Nixtamal არის ტრადიციული გზა, რომ მოამზადოთ საკუთარი სიმინდის მასა ან ჰომინი, პირველად ადუღეთ მინდვრის სიმინდი (არა პოპკორნი) ცაცხვის ხსნარში და მიეცით საშუალება, რომ გაჟღენთილიყო გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მისი გამოყენების მიხედვით. ნიქსტამალის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა სიმინდი დაასველოთ ცაცხვის წყლის ხსნარში
