მოდით, ერთხელ და სამუდამოდ დავდოთ ეს დაფნის ფოთლის კამათი. … არსებობს ბევრი მოძულე, ვინც ფიქრობს, რომ დაფნის ფოთლები უაზროა, სუპებისა და სოუსების უგემოვნო დამატება. და ეს ხალხი ცდება. დაფნის ფოთლებს არომატი აქვს.
დაფნის ფოთოლი ნამდვილად მატებს გემოს?
არ არსებობს შესამჩნევი სურნელი ან არომატი, ნამდვილად. … არსებითად, ის კიდევ ერთ ფენას მატებს წვნიანს ან ჩაშუშულს, ხოლო ჩაის მსგავსი (ოჰ, ოდნავ მენთოლის) არომატი გეხმარებათ სასიამოვნო კერძის შემსუბუქებაში, ასე რომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიდი ჭამის შემდეგ დაგაწუხოთ. თუ ხელნაკეთ ბულიონს ან ბულიონს ამზადებთ, დაფნის ფოთოლი უფრო ანათებს.
როგორი გემო აქვს დაფნის ფოთოლს?
გემო და არომატი
თუ მთლიანობაში მიირთმევთ, დაფნის ფოთლები მკვეთრია და აქვს მკვეთრი, მწარე გემოროგორც ბევრი სანელებლებისა და არომატიზატორების შემთხვევაში, დაფნის ფოთლის სურნელი უფრო შესამჩნევია, ვიდრე მისი გემო. როდესაც ფოთოლი გაშრება, არომატი არის ბალახოვანი, ოდნავ ყვავილოვანი და გარკვეულწილად ჰგავს ორეგანოსა და თივას.
რამდენი დრო სჭირდება დაფნის ფოთოლს არომატის მისაცემად?
ეს არის ქიმიური ევგენოლი, რომელსაც თქვენ სუნთ და ის ყველაზე დიდი შემადგენელი ნაწილია დაფნის ფოთლის არომატის არსენალში 50-ზე მეტი ნაერთისგან. გააჩერეთ კიდევ დიდხანს ადუღეთ, როგორც ჩაშუშვისას - ვთქვათ, საათში ან ასე - და შეამჩნევთ, რომ გემო და არომატი შეიცვლება.
დაფნის ფოთოლი ნამდვილად ახდენს განსხვავებას სამზარეულოში?
ჩაშუშულს დაფნის გარეშე არ ექნება ისეთი გემო, თითქოს რაღაც აკლია, მაგრამ არ შეიძლება უარვყოთ, რომ როდესაც ერთი ან ორი ფოთოლი შედის, რაღაც ხდება. დაფნის ფოთლები, როგორც წესი, ემატება ნელა მომზადებულ კერძებს მასამანის კარიდან დაწყებული იხვის კონფიტამდე.
