ხორცის მომზადება მაღალ ტემპერატურაზე წარმოქმნის კიბოს გამომწვევ ქიმიკატებს, რომელსაც ჰეტეროციკლურ ამინებს უწოდებენ. ხორცის მაღალ ტემპერატურაზე მომზადება წარმოქმნის კიბოს გამომწვევ ქიმიკატებს, რომლებსაც უწოდებენ ჰეტეროციკლურ ამინებს (HCAs), განსაკუთრებით თუ ის წარმოქმნის ნახშირბადის ნიშნებს, განმარტავს Dr.
შემწვარი ხორცის ჭამა მავნეა?
და კარგი მიზეზის გამო: ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში გამოქვეყნებულმა უამრავმა კვლევამ აჩვენა მტკიცებულება, რომ ნახშირბადის, შებოლილი და კარგად მომზადებული ხორცის ჭამას შეუძლია გაზარდოს კიბოს რისკი- კერძოდ, პანკრეასის, კოლორექტალური და პროსტატის კიბო.
შემწვარი ხორცი კანცეროგენია?
ხორცის შემწვარი შეიძლება წარმოქმნას ორი სახის კანცეროგენი: ჰეტეროციკლური ამინები (HCAs) და პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები (PAHs). HCA წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც კუნთების ხორცი-ცხოველის ხორცი, განსხვავებით ორგანოს ხორცისგან, იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე.
სტეიკზე ნახარში ცუდია თქვენთვის?
არ დაწვათ ან დაწვათ ხორცი, ფრინველი ან თევზი.) ჩამოყალიბება. ამ HCA-ებმა შეიძლება დააზიანოს ადამიანის გენები, რაც ზრდის კუჭისა და კოლორექტალური კიბოს რისკს.
უსაფრთხოა თუ არა ჭარხლის ჭამა?
დიახ! არქტიკული წიწაკა საჭმელად უსაფრთხოა. ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. არქტიკული ნახშირის მოხმარების სარგებელი ბევრად აღემატება დამაბინძურებლების ზემოქმედების რისკს.
