დისაქარიდები შედგება ორი მონოსაქარიდისგან და შეიძლება იყოს შემცირებული ან არააღმდგენი. რედუქციურ დისაქარიდსაც კი ექნება მხოლოდ ერთი შემცირების ბოლო, რადგან დისაქარიდები გლიკოზიდური ბმებითაა შეკრული, რომლებიც შედგება მინიმუმ ერთი ანომერული ნახშირბადისგან.
შეიძლება თუ არა დისაქარიდები იმოქმედონ როგორც შაქრის შემცირება?
ასევე, ზოგიერთი დისაქარიდი, როგორიცაა მალტოზა და ლაქტოზა, შეიცავს ჰემიაცეტალს. ისინი ასევე ამცირებენ შაქარს, რომელიც იძლევა დადებით ფეჰლინგის, ბენედიქტის ან ტოლენსის ტესტს (ლაქტოზას დადებითი ტესტის სურათი ქვემოთ მოცემულია).
რატომ არის დისაქარიდები არააღმდგენი შაქრები?
დისაქარიდები წარმოიქმნება ორი მონოსაქარიდისგან და შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც აღმდგენი ან არააღმდგენი.არარედუქციულ დისაქარიდებს, როგორიცაა საქაროზა და ტრეჰალოზა, აქვთ გლიკოზიდური ბმები მათ ანომერულ ნახშირბადებს შორის და, შესაბამისად, ვერ გარდაიქმნება ღია ჯაჭვის ფორმად ალდეჰიდის ჯგუფთან; ისინი ჩარჩენილია ციკლურ ფორმაში.
ყველა დისაქარიდი მოქმედებს როგორც შემამცირებელი აგენტი რატომ?
არააღმდგენი დისაქარიდები
ეს დისაქარიდები არ იქცევიან როგორც შემცირების აგენტი, რადგან მათ არ აქვთ თავისუფალი ალდეჰიდური ან კეტონური ფუნქციური ჯგუფი. ორივე მონოსაქარიდის ფუნქციური ჯგუფი მოიხმარება გლიკოზიდური ბმის წარმოქმნის პროცესში.
რომელი დისაქარიდები ამცირებენ?
რედუქციური დისაქარიდები, რომლებშიც ერთ მონოსაქარიდს, წყვილის შემამცირებელ შაქარს, ჯერ კიდევ აქვს თავისუფალი ჰემიაცეტალის ერთეული, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს როგორც აღმდგენი ალდეჰიდის ჯგუფი; ლაქტოზა, მალტოზა და ცელობიოზა არის შემცირებული დისაქარიდების მაგალითები, თითოეულს აქვს ერთი ჰემიაცეტალური ერთეული, მეორე დაკავებულია გლიკოზიდური კავშირით, რომელიც …
