ილინოისის უნივერსიტეტის გაფართოება გვირჩევს, რომ რბილი, გახეხილი ან დანაოჭებული კარტოფილი ან ყლორტების გარეშე არ უნდა მიირთვათ… სინათლე იწვევს კარტოფილს ქლოროფილის და ასევე სოლანინის გამომუშავებას. სოლანინს აქვს მწარე გემო და არის საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამაღიზიანებელი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დამბლა დიდი რაოდენობით.
არის თუ არა ნაოჭიანი კარტოფილის ჭამა?
ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, უნდა გამოვიყენოთ თუ გადაყაროთ კარტოფილი, თუ მას ყლორტები გაუჩნდება. … თუმცა, თუ კარტოფილი ნაოჭდება, უმჯობესია გადაყაროთ კარტოფილი როცა მომწვანო გახდება. მწვანე შეფერილობის კარტოფილი არის ის, რომელიც ექვემდებარება შუქს და, შესაბამისად, მათი სოლანინის დონე იზრდება.
შეგიძლიათ მოხარშოთ დანაოჭებული კარტოფილი?
თუ კარტოფილი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ადრე იყო და კანი გარკვეულწილად ნაოჭდება, არაუშავს მისი მირთმევა. ასეთი ტუბერები შეიძლება ცოტა რთული მოსაშორებელი იყოს და ისინი აუცილებლად უკეთესად იმუშავებენ კარტოფილის პიურეში, ვიდრე ახალი კარტოფილი.
შეიძლება დაავადდეთ ძველი კარტოფილის ჭამით?
ცუდი კარტოფილის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სოლანინის მოწამვლა. სიმპტომებში შედის თავის ტკივილი, ღებინება, ცხელება, კუჭის კრუნჩხვები და სუნთქვის გაძნელება. სხვა სიმპტომებია დიარეა, შოკი და ჰალუცინაციები.
როდის არ უნდა მიირთვათ კარტოფილი?
გარდა ამისა, როდესაც კარტოფილი აყვავდება, კარტოფილში არსებული სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. თუ კარტოფილი მკვრივია, მასში საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი ხელუხლებელია და მისი ჭამა შესაძლებელია გამწვანებული ნაწილის ამოღების შემდეგ. თუმცა, თუ კარტოფილი შეკუმშული და დანაოჭებულია, არ უნდა მიირთვათ.
