პანერს აქვს მაღალი კვებითი პროფილი, რადგან ის ინარჩუნებს ცხიმებისა და ცილების დაახლოებით 90%-ს, მინერალების 50%-ს და ორიგინალური რძის 10%-ს ლაქტოზას. პანერის სავარაუდო შემადგენლობაა 54% ტენიანობა, 17,5% ცილები, 25% ცხიმი, 2% ლაქტოზა და 1,5% მინერალები.
შეიძლება თუ არა პანერის ჭამა ლაქტოზას შეუწყნარებლობის შემთხვევაში?
ყველა ცილის ფხვნილი შეიცავს კონცენტრირებულ ლაქტოზას. კარაქი და ყველა სახის ნაღები შეიცავს შედარებით ნაკლებ ლაქტოზას, ვიდრე რძე, მაგრამ საკმარისს, რომ შეგაწუხოთ. ახლად დამზადებული ყველი - ფეტა, პანერი და სხვა - შეიცავს დიდი რაოდენობით ლაქტოზას. რაც უფრო მყარია ყველი, მით ნაკლებ ლაქტოზას შეიცავს.
რამდენი ლაქტოზაა პანეერში?
პანერი შეიცავს რძის ყველა კომპონენტს, გარდა ზოგიერთი ხსნადი შრატის ცილების, ლაქტოზის და მინერალების დაკარგვისა (სინგი და კანავჯია 1988).პანეერს აქვს ცხიმის საკმაოდ მაღალი დონე (22-25%) და პროტეინი (16-18%) და ლაქტოზას დაბალი დონე (2.0-2.7%) (Kanawjia and Singh 1996).
არის თუ არა ლაქტოზას გარეშე პანერი?
აი - თქვენ ახლა გააკეთეთ ახალი პანერი ყველი - და ის არის ლაქტოზას გარეშე! DairyPure ლაქტოზას გარეშე რძეს გემო აქვს ნამდვილ რძეს, რადგან სწორედ ეს არის - ნამდვილი რძე და ის ქმნის გემრიელ ყველს! ლაქტოზის მოცილებით, უფრო ადვილია DairyPure-ის მონელება და უამრავი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ.
რა საკვები შეიცავს ლაქტოზას?
ლაქტოზას მდიდარი საკვები მოიცავს:
- რძე (უცხიმო, 1%, 2%, მთლიანი)
- აორთქლებული რძე.
- შედედებული რძე.
- კარაქი.
- რძის ფხვნილი.
- ნაყინი.
- იოგურტი.
- ხაჭო.
