კრემი არის რძის პროდუქტი, რომელიც შედგება უფრო ცხიმიანი კარაქისგან კარაქი ან რძის ცხიმი არის რძის ცხიმოვანი ნაწილი. რძე და ნაღები ხშირად იყიდება მათში შემავალი ცხიმის რაოდენობის მიხედვით. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
კარაქი - ვიკიპედია
ფენა გამოწურული რძის ზემოდან ჰომოგენიზაციამდე. არაჰომოგენიზებულ რძეში ცხიმი, რომელიც ნაკლებად მკვრივია, საბოლოოდ მაღლა იწევს. კრემის სამრეწველო წარმოებაში ეს პროცესი აჩქარებულია ცენტრიფუგების გამოყენებით, სახელწოდებით "სეპარატორები"..
როგორ იღება კრემი რძისგან?
კრემი მიიღება რძისგან ცენტრიფუგაციის პროცესით. ახსნა: რძისგან და წყლისგან გამოყოფილი კრემის ამოღება ხდება სველი ტანსაცმლისგან სარეცხი მანქანიდან ამ მეთოდით ბიოლოგიური ნიმუშები, როგორიცაა სისხლის შარდი და ა.შ. ასევე გამოყოფილია ცენტრიფუგირებით.
როგორ განვასხვავოთ კრემი ჰომოგენიზებული რძისგან?
ჩაასხით თქვენი არაჰომოგენიზებული რძე ამ კონტეინერში. მოდგით კრემი ზევით. ჩაასხით თქვენი რძე ღვეზელიდან. საბოლოოდ, კრემის ფენა დარჩება.
რა ჰქვია რძეს თავზე კრემს?
რძის კანი ან ლაქტოდერმი ეხება ცილის წებოვან ფენას, რომელიც წარმოიქმნება რძის რძეზე და რძის შემცველ საკვებზე (როგორიცაა ცხელი შოკოლადი და ზოგიერთი სუპი).
რა ფენა აქვს მოხარშულ რძეს?
რძეზე სითბოს გამოყენებისას, ცილები კაზეინი და ბეტა-ლაქტოგლობულინი იწყებენ კოაგულაციას და ქმნიან კანს ზედაპირზე. შემდგომი გაცხელების შემდეგ კანი შრება აორთქლების გამო და ქმნის უფრო მყარ ბარიერს. კანქვეშ წარმოქმნილი ორთქლი გროვდება და იწვევს რძის ადუღებას.
