მდუღარე რძის კვების ეფექტი ცნობილია, რომ ადუღებული რძე მნიშვნელოვნად ამცირებს რძის კვებით ღირებულებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ რძის ადუღებამ გაანადგურა ბაქტერიები ნედლი რძიდან, ასევე მნიშვნელოვნად შეამცირა შრატის პროტეინის დონე.
რომელი რძეა კარგი მოხარშული თუ მოუდუღებელი?
კარგია რძის მოხარშვა დალევამდე!კორნელის უნივერსიტეტის სურსათის მეცნიერების დეპარტამენტის მიხედვით, პასტერიზებულ ან მოხარშულ რძეს შენახვის ვადა უფრო გრძელი აქვს, ვიდრე უმი რძე, მითის საწინააღმდეგოდ, რომ ადუღებული რძე არ შეამცირებს მის ლაქტოზას. ნედლი რძეში შეიძლება იყოს E. coli, სალმონელა და სხვა მავნე ბაქტერიები.
მოუდუღებელი რძე კარგია ჯანმრთელობისთვის?
მიუხედავად იმისა, რომ უმი რძე უფრო ბუნებრივია და შეიძლება შეიცავდეს მეტ ანტიმიკრობულ ნივთიერებებს, მისი ჯანმრთელობის მრავალი პრეტენზია არ არის დაფუძნებული მტკიცებულებებზე და არ აჭარბებს პოტენციურ რისკებს, როგორიცაა მავნე ინფექციები. ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა, E. coli და ლისტერია.
საზიანოა ადუღებული რძე?
მავნე ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა, ეშერიხია, Campylobacter, E. Coli და Cryptosporidium შეიძლება იყოს უმი რძეში და მათი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები და დაავადებები, როგორიცაა რეაქტიული ართრიტი, გილენ-ბარეს სინდრომი და ჰემოლიზური ურემიული სინდრომი.
არის თუ არა რძის დალევა ადუღების გარეშე?
საკვების უვნებლობის helpline.com-ის დამფუძნებლის, დოქტორ საურაბ არორას თქმით, საერთოდ არ არის საჭირო პასტერიზებული რძის დუღილი „რადგან უკვე ჩაუტარდა თერმული დამუშავება პასტერიზაციის დროს. რძე მიკრობებისგან თავისუფალია. … თუ ვადუღებთ პასტერიზებულ რძეს, საბოლოოდ ვამცირებთ მის კვებით ღირებულებას.
