გარეცხვა არ არის საჭირო - მშვენიერი ნედლეული ან მოხარშული მას შემდეგ, რაც მზად იქნებით ენდივის გამოსაყენებლად, არ არის საჭირო მისი გარეცხვა. ფოთლები არ ექვემდებარება ნიადაგს და მოსავალი და შეფუთვა ხდება სანიტარიულ პირობებში. … თუ ენდივს ამზადებთ, არ არის საჭირო ბირთვის ამოღება, რადგან ის დარბილდება და დატკბება მომზადებისას.
შეგიძლიათ მთელი ენდივის ჭამა?
ფარფოთლიანი ენდივი, რომელიც ცნობილია როგორც ესკაროლი, გემრიელია უმი ან მოხარშული. … ბელგიური ენდივი შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. ფოთლები ხრაშუნა და ოდნავ მწარეა, თუმცა მოხარშვისას არომატი ოდნავ ტკბება და ცოტათი ტკბილიც კი ხდება.
ენდივის რომელ ნაწილს მიირთმევთ?
როგორ მიირთმევთ ენდივს? მიირთვით ენდივი უმი ან მოხარშული. ნედლი ბელგიური ენდივის მოსამზადებლად, ფოთოლი ფესვის მახლობლად მიათრევთ, სანამ ფოთოლი არ გამოეყოფა ბოსტნეულს. მათი გამძლე ტექსტურის და მწარე გემოს გამო, ენდივის ფოთლები სალათების საფუძველს ქმნიან.
რატომ არის ჩემი ენდივი ასეთი მწარე?
კარგი პროდუქტი ამ შემთხვევაშიც მნიშვნელოვანია: ახალი ვარდკაჭაჭა / ენდივი მხოლოდ ოდნავ მწარეა. თუ თავები ექვემდებარება სინათლეს და სითბოს, ისინი სულ უფრო მწარე ხდება.
როგორ იღებთ მწარე გემოს ენდივისგან?
რჩევა მოხარშული ენდივის სიმწარის შესამცირებლად: მოხარშვის შემდეგ შეწვით ენდივი ცოტა კარაქში შაქრის კუბიკთან ერთად მიზანია ენდივის მთელი ზედაპირის კარამელიზაცია.. კონტრასტი ხრაშუნა, ტკბილ კანსა და შიგნით ოდნავ მწარე გულს შორის გემრიელია.
