ხანმოკლე დროით, Parmigiano Reggiano შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მაღაზიებში ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. შეძენის შემდეგ, მიზანშეწონილია მისი შენახვა მაცივარში , რათა შეინარჩუნოს მისი არომატული თვისებები და უზრუნველყოს პროდუქტის ოპტიმალური შენარჩუნება.
როგორ ინახავთ პარმეზანს რეჯიანოს?
პარმეზანის სიახლის შესანარჩუნებლად საჭიროა სათანადო შენახვა: ის უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული პლასტმასის შესაფუთში და შეინახოთ მაცივარში. ყველი, რომელიც ჰაერის ზემოქმედებას განიცდიდა, შეიძლება გათეთრდეს ან ქერქი გასქელდეს.
შეიძლება თუ არა პარმეზანი რეჯიანოს გამოტოვება?
მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი, შეიძლება გამოვიდეს 24 საათის განმავლობაში და კარგი იყოს, მაგრამ ახალგაზრდა ჩედარი უფრო დაუცველია. „თქვენ დაინახავთ მისგან გამოშრობას და გაშრობას ღია ცის ქვეშ მყოფი“, განმარტავს სმუკოვსკი.
როგორ ინახავთ Parmigiano Reggiano მაცივარში?
Parmigiano Reggiano
შეახვიეთ სლები მჭიდროდ ცვილის ქაღალდში ან ღუმელში ჰერმეტულად მჭიდრო ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 40°-ზე (ბოსტნეულის უჯრა მუშაობს კარგად). გაააქტიურეთ გამომშრალი ყველი, შეფუთეთ ნესტიანი ქსოვილით, შემდეგ პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მთელი ღამით მაცივარში.
რამდენ ხანს ძლებს Parmigiano Reggiano გახსნის შემდეგ?
შეფუთვის გახსნის შემდეგ, პარმეზანმა უნდა შეინარჩუნოს საუკეთესო ხარისხი დაახლოებით 1-დან 2 თვემდე.
