დენატურაცია, ბიოლოგიაში, პროცესი, რომელიც ცვლის ცილის მოლეკულურ სტრუქტურას … დენატურებულ ცილებს აქვთ უფრო თავისუფალი, უფრო შემთხვევითი სტრუქტურა; უმეტესობა უხსნადია. დენატურაცია შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით - მაგ. გაცხელებით, ტუტეებით, მჟავით, შარდოვანით ან სარეცხი საშუალებებით დამუშავებით და ძლიერი შერყევის გზით.
როგორ შეიძლება ცილის დენატურაცია?
პროტეინები დენატურირებულია ტუტე ან მჟავა, ჟანგვის ან შემცირების აგენტებით და გარკვეული ორგანული გამხსნელებითდამუშავებით. დენატურატორებს შორის საინტერესოა ის, რომელიც გავლენას ახდენს მეორად და მესამეულ სტრუქტურაზე პირველადი სტრუქტურაზე გავლენის გარეშე.
რას ნიშნავს ცილის დენატურაცია და როგორ ხდება ეს?
პროტეინის დენატურაცია ხდება როდესაც ცილა კარგავს თავის მეოთხეულ, მესამეულ და მეორად სტრუქტურას არსებითად, ცილა იშლება და წყვეტს ფუნქციონირებას. … ცილები დენატურირებული ხდება გარკვეული გარეგანი სტრესის გამო, როგორიცაა მჟავების, ფუძეების, არაორგანული მარილების, გამხსნელების ან სითბოს ზემოქმედება.
რას ნიშნავს ცილის ფერმენტის დენატურაცია?
დენატურაცია გულისხმობს ფერმენტში არსებული ბევრი სუსტი H ბმის გაწყვეტას, რომელიც პასუხისმგებელია ფერმენტის მაღალ მოწესრიგებულ სტრუქტურაზე. ფერმენტების უმეტესობა კარგავს თავის აქტივობას დენატურაციის შემდეგ, რადგან სუბსტრატი ვეღარ აკავშირებს აქტიურ ადგილს.
რა არის ცილის დენატურაციის მაგალითი?
საერთო მაგალითები
როდესაც საკვები მზადდება, მისი ზოგიერთი ცილა დენატურირებული ხდება. ამიტომაც მოხარშული კვერცხი მკვრივდება და მოხარშული ხორცი მკვრივდება.პროტეინებში დენატურაციის კლასიკური მაგალითი მოდის კვერცხის ცილა, რომელიც ძირითადად არის კვერცხის ალბუმინები წყალში. … იგივე ტრანსფორმაცია შეიძლება განხორციელდეს დენატურული ქიმიური ნივთიერებით.
