დიაგნოსტიკა: როდესაც თქვენი ესპრესო მწარე გემოთი გამოდის, ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ წასხით ან ჩამოსხმის დრო ძალიან გრძელია ჩვეულებრივ, თქვენ დაინახავთ ღია ყვითელ/თეთრ ნაკადს. ყავა, რომელიც ირყევა და სპირალურად ტრიალებს გასროლის ბოლოს. გამოსავალი: დაარეგულირეთ მოხარშვის დრო. კარგი ჩამოსხმა იქნება სადღაც 25-35 წამში.
რატომ შეიძლება იყოს მწარე ესპრესო?
ესპრესო, რომელიც უფრო ნელა ასხამს, უფრო ძლიერდება გემოთი, რადგან ყავის მყარ ნაწილებს მეტი დრო აქვთ დასაშლელად - მაგრამ მხოლოდ ერთ წერტილამდე. თუ კადრი ძალიან ნელა ასხამს დაფქვის გამო, ესპრესოს მწარე გემო ექნება. თქვენ უნდა გახადოთ თქვენი ყავის დაფქვა უფრო უხეში, რათა წყალი ასე არ იყოს შეზღუდული.
ესპრესო საერთოდ უნდა იყოს მწარე?
როდესაც სწორად მზადდება, ესპრესო გამოაქვს 800-დან 1000-მდე არომატული ნაერთების ყველაზე დელიკატურ არომატს, რომლებიც ქმნიან მოხალული ყავის მარცვლის გემოს. კარგი ესპრესო უნდა იყოს მუქი შოკოლადის გემო და დატოვოს თქვენს პირში კარამელის მსგავსი გემო. მას საერთოდ არ უნდა ჰქონდეს მწარე გემო
კარგი ესპრესო მწარეა?
გემო: ესპრესო უნდა იყოს მწარე, მაგრამ არა ძალიან მწარე (სიწარის მაღალი დონე უფრო დამახასიათებელია ესპრესო გრძელ შოტებში). ის უნდა იყოს მდიდარი, მაგრამ არა ძალიან მდიდარი (ისევ, მაღალი დონის სიმდიდრე უფრო დამახასიათებელია ესპრესო ristretto შოტებისთვის). არ უნდა იყოს მაწონი.
ესპრესო ყავაზე ძლიერია?
სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის კვების მონაცემების მიხედვით,
ესპრესო შეიცავს 63 მგ კოფეინს 1 უნციაში (რაოდენობა ერთ წვეთში). ჩვეულებრივ ყავას, პირიქით, აქვს საშუალოდ 12-დან 16 მგ კოფეინს ყოველ უნციაში. ეს ნიშნავს, რომ უნცია უნციაზე, ესპრესო უფრო მეტი კოფეინი აქვს.
