საფენიგამოყენებისას უმჯობესია გამოიყენოთ სვირინგული მოძრაობები, სადაც ცეცხლი ნელა მიდის წინ და უკან მთელ ზედაპირზე, რათა თანაბრად "დაწვა" საკვები. ნუ გააკეთებთ დიდხანს კონცენტრირებას ერთ უბანზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები შეიძლება დაიწვას. ჩვენ ვცდილობთ მივაღწიოთ მაილარდის რეაქციას და არა პიროლიზის, რომელიც იწყება 355F-ზე ზემოთ.
როგორ ადუღებთ საკვებს?
შეავსეთ ჩირაღდანი თქვენი ასანთი საწვავით. ორმაგად შეამოწმეთ ჩართვა/გამორთვის სარქველი გამორთულის მდგომარეობაში, სანამ აავსებთ ჩირაღდანს, რათა შემთხვევით არ აანთოთ იგი. გადაატრიალეთ მოწყობილობა თავდაყირა, ჩადეთ სანთებელა საწვავის შემავსებელი ღერო შევსების სარქველში და დააწექით ქვევით რამდენიმე წამის განმავლობაში, სანამ არ გაიგონებთ სტვენის ხმას.
რა ჰქვია ცეცხლმოკიდებულ საკვებს?
A კულინარიული ჩირაღდანი არის პატარა, ხელის ბუტანის ჩირაღდანი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კრემ-ბრულეს კარამელიზაციისთვის, გამომცხვარი მერინგების გასაბრტყელებლად, პატარა წიწაკის შესაწვავად ან თუნდაც ყველის დასადნებლად. გამოიყენება ყველგან, სადაც საჭიროა სწრაფი სადღეგრძელო ან დნება, მათ ზოგჯერ შეფ-მზარეულის ჩირაღდნებს ან სამზარეულოს ჩირაღდნებს უწოდებენ.
რა შემიძლია გამოვიყენო სამზარეულოს საფენის ნაცვლად?
მაღალი წნევის ჩირაღდნის სტილის ზოგიერთმა სანთებელმა შეიძლება ასევე იმუშაოს ან შეგიძლიათ სცადოთ მისი დადება ბროილერის ქვეშ, მაგრამ მე ნამდვილად გირჩევთ აიღოთ პროპანის ჩირაღდანი თუ თქვენ გაქვთ დაინტერესებული ვარ კრემ ბრულით. არ წახვიდეთ სამზარეულოს მაღაზიაში, რადგან ისინი ძალიან ძვირია - მიიღეთ ტექნიკის მაღაზიაში.
შეგიძლიათ საჭმელი სანთებელით დაწვათ?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანთებელა, მაგრამ ისინი ძალიან არაეფექტურად იწვება და მისცემს გემოს/სუნს, რომელიც ძალიან უსიამოვნოა. შესაძლოა, გადაამოწმეთ ხელსაწყოების გაქირავების ადგილი და ნახეთ, შეგიძლიათ თუ არა ჩირაღდნის დაქირავება, ან თუნდაც დაურეკეთ ადგილობრივ სანტექნიკოსს და ნახეთ, შეძლებენ თუ არა მასსესხოთ.
