კულინარი სათავეს იღებს ტაინო-ით, რომელმაც შეიმუშავა ჯიქის მეთოდი და მოგვიანებით ასწავლა ის აფრიკელ მონებს, რომლებმაც, თავის მხრივ, ადაპტირდნენ ჯიქური ქათმის შესაქმნელად. სიტყვა jerk მომდინარეობს ესპანური charqui-დან, რაც ნიშნავს ხორცის გამხმარ ზოლებს, როგორც თანამედროვე ხორცს.
რომელმა ქვეყანამ გამოიგონა ქათამი?
Jerk არის სამზარეულოს სტილი, რომელიც მშობლიურია იამაიკის-ში, რომელშიც ხორცს ასხამენ მშრალ ან სველ მარინადს ცხელი სანელებლების ნარევით, რომელსაც ეწოდება იამაიკური ჟერკის სანელებლები. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ჟერკინგი წარმოიშვა იამაიკაში მცხოვრები ამერინელებისგან არავაკის და ტაინოს ტომებიდან, რომლებიც შერეულნი იყვნენ მარუნებთან.
რამდენი ხანია არსებობს ჯიქური ქათამი?
კარიბის და იამაიკის რესტორნების უმეტესობა ამ კერძს ემსახურება - მაგრამ იცით მისი წარმომავლობა? ამ რეცეპტის წარმოშობა 2500 წელი ბრუნდება არავაკის ტომის მიერ იამაიკის დასახლებამდე. ეს ტომი, პერუდან, იყენებდა სიტყვა charqui ხმელი ხორცის ზოლებისთვის.
იამაიკური ქათამი არაჯანსაღი?
Jerk ქათამი ერთ-ერთი ჯანსაღი ვარიანტია თუ მიირთმევენ დაბალანსებულ დიეტაში, რომელიც შედგება ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლებისაგან. ქათამი თავისთავად მჭლე ხორცია და ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია, განსაკუთრებით თუ ქათმის მკერდს აირჩევთ.
რას ნიშნავს ჯოხი კარიბის ზღვის აუზში?
Jerk აღნიშნავს ხერხს, რომლითაც ხორცი, იქნება ეს ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის, თხა, თევზი, ბოსტნეული თუ ხილი, სუნელდება და მზადდება ეს სტილი მოდის იამაიკადან. სამზარეულოს ტიპიური სტილი იყენებს მარინადს ან პასტას, რომელიც შეიცავს მინიმუმ პიმენტოს, რომელსაც ხშირად წიწაკას უწოდებენ და შოტლანდიურ კაპოტის წიწაკას, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჰაბენერო..
