მშრალი დამუშავება არის, როდესაც ახალი ღორის ხორცს ასხამენ მარილით, სანელებლებით, ნიტრატებით და ზოგიერთ შემთხვევაში შაქრით შემდეგ ხორცს ტოვებენ გასაშრობად ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში. ვინაიდან ეს მეთოდი ეყრდნობა მხოლოდ მშრალ ინგრედიენტებს, არ არის საჭირო ამ პროცესში რაიმე სითხის დამატება. დამუშავების შემდეგ ბეკონი ჩამოიბანეთ.
რა განსხვავებაა მშრალ შემწვარ და დაუმუშავებელ ბეკონს შორის?
მოშუშებულ ბეკონს ამუშავებენ მარილითა და ნიტრიტებით, რათა შეინარჩუნონ გემო და ფერი და შეაჩერონ ბაქტერიების ზრდა. გაუფუჭებელი ბეკონი კვლავ იკურნება, მხოლოდ ნიტრიტებით, რომლებიც შეიცავს ნიახურს.
რისთვის გამოიყენება მშრალი შემწვარი ბეკონი?
ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სახით, როგორც მაღაზიაში შეძენილ ბეკონს გამოიყენებდით: სალათებსა და სენდვიჩებში, კვერცხებთან ერთად, ან ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც სარგებლობს ღორის დახვეწილი, მარილიანი არომატით.. გააკეთეთ მარილწყალი. პატარა თასში აურიეთ მარილი და შაქარი, სანამ კარგად არ აირევა.
მშრალი დამუშავებული ბეკონი უკეთესია, ვიდრე სველი?
მშრალმა მიიღო მაღალი შეფასება გემოს ინტენსივობისთვის, მაგრამ მჭამელებს თითქმის ისევე მოეწონათ სველი ვერსია. ჩვენ გვეშინოდა, რომ სველით მოშუშებულ მუცელს „მოშუშული“ან „წყლიანი“არომატი ექნებოდა, მაგრამ არც ერთი თვისება არ იყო აშკარა. ბეკონი იყო სათანადოდ მარილიანი და შებოლილი კარგი საღეჭი და ნარინჯისფერი "სასურსათო მაღაზიის ბეკონის" არომატით.
მზად არის საჭმელად გამხმარი ბეკონი?
დასკვნა. ბეკონის უმეტესობა შებოლილი არ არის მზად მოხმარებისთვის. ბეკონის დამუშავება და მოწევა მხოლოდ ნაწილობრივ ამზადებს მას. ნებისმიერი ნედლი ბეკონის ჭამა ზრდის ბაქტერიული დაავადების რისკს.
