პირველ რიგში, რა არის ცევიჩე? ძირითადად, ის შედგება ნაჭრებისგან ან უმი თევზის ნაჭრებისგან (ან ზოგჯერ მოლუსკები) მჟავე მარინადით გადაყრილი, ყველაზე ხშირად ციტრუსის უბრალო წვენით.
ცევიჩე უმია თუ მოხარშული?
ცევიჩე არის პერუს ჯანსაღი კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ მადის აღმძვრელად მიირთმევენ. ის ძირითადად მზადდება უმი ახალი თევზის ან კრევეტებისგან, რომელიც მარინირებულია ლიმონის და/ან ლაიმის ციტრუსის წვენებში. ციტრუსში არსებული მჟავიანობა კურნავს თევზს, რაც იწვევს მას ცილების დენატურაციას და ხდება მყარი და გაუმჭვირვალე გემოს შთანთქმისას.
ცევიჩე ყოველთვის უმი თევზია?
ტექნიკურად რომ ვთქვათ, სამზარეულო მოითხოვს სითბოს, ამიტომ ცევიჩე (ასევე ცნობილი როგორც სევიჩე ან ცებიჩე), კერძი, რომელშიც უმი თევზი ციტრუსის წვენშია მარინირებული, არ იხარშება.მაგრამ არც არის ზუსტად ნედლეული, არც ეს არისროგორც სითბო, ასევე ლიმონმჟავა არის ქიმიური პროცესის აგენტები, რომელსაც ეწოდება დენატურაცია.
უსაფრთხოა თუ არა ცევიჩეს ჭამა?
Ceviche არის ძალიან უსაფრთხო პრეპარატითითების უმი თევზის წყალში ჩასასვლელად, რადგან ციტრუსის წვენიდან გამომავალი ტიპიური ცევიჩეში მჟავის მაღალი რაოდენობა მოხარშავს თევზს. ყოველგვარი სითბოს გარეშე, თუ ნებადართულია საკმარისად დიდხანს ჯდომა.
შემიძლია თუ არა ცევიჩეს ჭამა ორსულობისას?
არ უნდა მიირთვათ ცევიჩე ორსულობისას, რადგან ის მზადდება მოუმზადებელი ზღვის პროდუქტებით. უმი თევზი ან ზღვის პროდუქტები შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. ორსულ ქალებს უფრო მეტი შანსი აქვთ ავად გახდნენ, უფრო დიდხანს იყვნენ ავად და სერიოზული გვერდითი მოვლენები.
