იშვიათი იხვის ხორცი იხვის ხორცი კონფიტი მზადდება შენახვის მრავალსაუკუნოვანი პროცესით, რომელიც შედგება ხორცის ნაჭრის (ზოგადად, ბატის, იხვის ან ღორის ხორცის) მარილის დამუშავებისგან. შემდეგ კი მისი დამზადება საკუთარ ცხიმში. https://en.wikipedia.org › wiki › Duck_confit
იხვი კონფიტი - ვიკიპედია
საჭმელად უსაფრთხოა, რადგან ის არ შეიცავს სალმონელას იგივე რისკს, როგორც ქათმის ხორცი.
უსაფრთხოა თუ არა უმი იხვის ჭამა?
არასრულად მოხარშული იხვის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა, იტყობინება The Guardian. ნედლი იხვი ხშირად დაბინძურებულია ბაქტერიით campylobacter, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, ცხელება და მუცლის ტკივილი. … შესაძლოა არ იყოს უსაფრთხოდ მოხარშული იხვი საშუალო იშვიათი, ამიტომ მოიქეცით იხვი ისე, როგორც ქათმისას.
შეგიძლიათ მიიღოთ სალმონელა ნედლი იხვიდან?
რადგან სხვა ფრინველის მსგავსად, იხვი მგრძნობიარეა სალმონელა-ით და კამპილობაქტერიით დაბინძურების მიმართ, მიუხედავად იმისა, არის თუ არა იგი პატარა ან დიდი ფერმადან ან როგორ იყო მისი ბუმბულის გაფუჭება.
შეგიძლიათ დაავადდეთ არასრულად მოხარშული იხვის ჭამით?
უმი და არასრულად მოხარშული ფრინველი, როგორიცაა ქათამი, იხვი და ინდაური, აქვს საკვებით მოწამვლის მაღალი რისკი. ეს ძირითადად გამოწვეულია ორი ტიპის ბაქტერიით, Campylobacter და Salmonella, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება ამ ფრინველების ნაწლავებსა და ბუმბულში..
საჭიროა თუ არა იხვის მოხარშვა?
მიუხედავად იმისა, რომ USDA რეკომენდაციას უწევს იხვის მომზადებას უსაფრთხო შიდა ტემპერატურაზე 165°F (74°C) სალმონელას მოწამვლის პოტენციური რისკის თავიდან აცილების მიზნით, რესტორნები ხშირად მიირთმევენ საშუალო იხვს. - იშვიათი. ვინაიდან იხვს აქვს მუქი ხორცი და მჭიდრო კუნთოვანი ბოჭკოები, ამ კუნთებს ხშირად ამზადებენ საქონლის ხორცის მსგავსად ნაზი შედეგისთვის.
