ლობსტერი არ გახდა პოპულარული საკვები მე-19 საუკუნის შუა მდე, როდესაც ნიუ-იორკელებმა და ბოსტონელებმა შეიმუშავეს დელიკატესის გემო. მანამ, სანამ ვიღაცამ გაარკვია, რომ „ლობსტერის სმაკს“შეეძლო ლობსტერი ცოცხალი და კარგად მიეყვანა დიდ ბაზრებზე, რომ პრაქტიკა დაიმკვიდრა.
რატომ გახდა ლობსტერი დელიკატესად?
ფასებმა დაიწყო მატება 1880-იან წლებში. მეორე მსოფლიო ომისთვის ლობსტერი დელიკატესად ითვლებოდა. მისი ახალი სტატუსის გამო, ის არ იყო რაციონირებული აშშ-ს მიერ და ომის დროს ეკონომიკა მდიდარ მფარველებს საშუალებას აძლევდა მოეხმარათ ლობსტერი და მოლუსკები უპრეცედენტო ტემპებით.
როდის ითვლებოდა ლობსტერი გლეხის საკვებად?
ამამ ახალი ლობსტერი კიდევ უფრო პოპულარული გახადა და, ამ ახალი მოთხოვნის გამო, 1880-იან წლებში რესტორნებმა და ბაზრებმა შეძლეს ფასების გაზრდა.ასე რომ, მეორე მსოფლიო ომისთვის ლობსტერი ითვლებოდა დელიკატესად და, შედეგად, ის, რაც ოდესღაც ღარიბი კაცის საჭმელი იყო, მათთვის მხოლოდ ხელმისაწვდომი გახდა უფრო მდიდარი ადამიანებისთვის.
ლობსტერი ყოველთვის დელიკატესად ითვლებოდა?
Lobsters გადავიდა ტაბუდან დელიკატესზე რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველი მიზეზი სამოქალაქო ომი იყო. 1860-იან წლებში კონსერვის წარმოება გახდა ეფექტური გზა ათასობით ჯარისკაცისთვის საკვების რაციონის მისაღებად. ასე რომ, 1800-იანი წლების შუა ხანებში, კალიფორნიის შორეულმა ადამიანებმა პირველად შეძლეს მაინის ლობსტერის ყიდვა და ჭამა.
როგორ გაძვირდა ლობსტერი?
კლიმატის ცვლილებამ გამოიწვია უფრო თბილი წყლები და, შესაბამისად, უფრო გრძელი სასიცოცხლო ციკლი და უფრო მაღალი ნაყოფიერება ლობსტერებისთვის. მაშინაც კი, როცა უამრავი ლობსტერია გასავლელი, ის მაინც ძვირია. 2017 წელს მაინის ლობსტერის ფასი გაიზარდა ლობსტერის რულონებზე მაღალი მოთხოვნის გამო, მიუხედავად წინა წლის რეკორდული დაჭერისა..
