წებოვანი ბრინჯი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება აზიური სამზარეულოს მრავალ ფორმაში. გარდა ბევრი ქონდარი კერძებისა, რომლებიც შესაძლოა იცნობდეთ, როგორიცაა ზონგზი (წებოვანი ბრინჯის ღვეზელები) ან შუმაი, წებოვანი ბრინჯი (ასევე უწოდებენ ტკბილ ბრინჯს ან წებოვან ბრინჯს) ასევე გამოიყენება დესერტის რეცეპტებში
რისთვის იყენებთ წებოვან ბრინჯს?
წებოვანი ბრინჯის მარცვლები არის გაუმჭვირვალე, მოკლე და მომრგვალო და მათ ჩვეულებრივ იყენებენ მოჩის (ბრინჯის ნამცხვრების) და ტრადიციული ტკბილეულის დასამზადებლად, როგორიცაა სეკიჰანი, და საჭმლის, როგორიცაა ბრინჯის კრეკერი ამილოზის დაბალი შემცველობის გამო, წებოვანი ბრინჯი მოხარშვისას ხდება ძალიან წებოვანი, საღეჭი და წებოვანი.
რა განსხვავებაა წებოვან ბრინჯსა და ჩვეულებრივ ბრინჯს შორის?
დაწყებისთვის, წებოვანი ბრინჯი განსხვავდება ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯისგან; ეს არ არის უბრალოდ განსხვავებული მომზადება. … წებოვანი ბრინჯი შეიცავს სახამებლის მხოლოდ ერთ კომპონენტს, რომელსაც ეწოდება ამილოპექტინი, ხოლო სხვა სახის ბრინჯი შეიცავს ორივე მოლეკულას, რომელიც სახამებელს ქმნის: ამილოპექტინს და ამილოზას..
რა აზრი აქვს წებოვან ბრინჯს?
წებოვანი ბრინჯი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში, მათ შორის დესერტებში, როგორც შიგთავსი იხვში და დუმპლინებში, როგორიცაა შუმაი და ზონგზი. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტების უმეტესობაში საჭიროა წებოვანი ბრინჯის ორთქლზე მოხარშვა ან მოხარშვა, ის ასევე შეიძლება შემწვარი ან იტალიური რიზოტოს მსგავსად მოხარშული იყოს.
რა განსხვავებაა წებოვან ბრინჯსა და წებოვან ბრინჯს შორის?
წებოვანი ბრინჯი (Oryza sativa glutinosa), ასევე ცნობილი როგორც წებოვანი ბრინჯი ან ტკბილი ბრინჯი, არის ნებისმიერი ტიპის ბრინჯი, რომელიც შეიცავს ამილოპექტინის სახამებელს და დაბალი ამილოზის სახამებელს. წებოვანი ბრინჯი ასევე შეიცავს დექსტრინს და მალტოზას. … მოხარშვისას, წებოვანი ბრინჯის მარცვლები ერთ მასაში იკვრება.
