ყველა დანიშნულების ფქვილი ერთ-ერთი საუკეთესო ფქვილია პიცისთვის. მას ჩვეულებრივ იყენებენ ნიუ-იორკის სტილის თხელი ქერქების, ნეოპოლიტური სტილის პიცების და ღრმა კერძების პიცის ქერქის შესაქმნელად. ახლად დაფქული სერტიფიცირებული ორგანული, მყარი წითელი ხორბლისგან, ეს პრემიუმ ორგანული ყოვლისმომცველი საცხობი ფქვილი შესანიშნავია გემრიელი პიცის ქერქების გამოსაცხობად.
რა ფქვილი გამოიყენება პიცის ცომისთვის?
00 ფქვილი არის წვრილად დაფქული იტალიური ფქვილი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 12% პროტეინს, ან 12% გლუტენს. ეს არის ტრადიციული ფქვილი, რომელიც გამოიყენება ნეაპოლიტანური სტილის პიცის დასამზადებლად. ვინაიდან მასში გლუტენის შემცველობა პურის ფქვილის მსგავსია, ის ასევე აწარმოებს პიცის ქერქს ღეჭვით.
რომელი ფქვილი არის საუკეთესო პიცისთვის დიდი ბრიტანეთი?
ძლიერი თეთრი ფქვილი. პურის საცხობი ფქვილი, ძლიერი თეთრი ფქვილი ყველაზე პოპულარული არჩევანია პიცის სახლში დასამზადებლად. დაახლოებით 12% პროტეინის შემცველობით, ოთახის ტემპერატურაზე რეკომენდირებულია დადასტურების დრო 24 საათი.
შემიძლია გამოვიყენო ჩვეულებრივი ფქვილი პურის ფქვილის ნაცვლად პიცისთვის?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფქვილი პიცის ცომის მოსამზადებლად მაგრამ პიცა არ იქნება ისეთივე კარგი, როგორც პურის ფქვილით დამზადებული ცომი. ეს იმიტომ ხდება, რომ პიცის ცომს გლუტენის გასავითარებლად სჭირდება ფქვილი ცილის მაღალი შემცველობით, ხოლო ჩვეულებრივ ფქვილს ძალიან ცოტა აქვს.
რა განსხვავებაა წითელ და ლურჯ კაპუტოს ფქვილს შორის?
თუ პირდაპირ მათ ვებსაიტზე (Caputo) გადახვალთ, დაინახავთ განსხვავებას ორ ფქვილს შორის, როგორც ამას ისინი ხსნიან. … ისინი არა იგივე ფქვილია. მზარეულის ფქვილს, ან წითელ ჩანთას, უფრო მაღალი ცილის შემცველობა აქვს, პურის ფქვილის მსგავსი. ცისფერი ჩანთა, რომელსაც აქვს ცილის დაბალი შემცველობა, უფრო ჰგავს ყველა დანიშნულების ფქვილს.
