შეფ-მზარეული ან მთავარი მზარეული არის შეფ-მზარეული, რომელიც ხელმძღვანელობს და მართავს რესტორნის ან სასტუმროს სამზარეულოსა და შეფ-მზარეულებს. შეფ-მზარეული ან აღმასრულებელი მზარეული არის მზარეული, რომელიც მართავს რესტორანს და მის პერსონალს.
რა განსხვავებაა შეფ-მზარეულსა და სამზარეულოს შეფ-მზარეულს შორის?
აღმასრულებელი შეფ-მზარეულები მოქმედებენ უფრო ზედამხედველობის როლში, ფაქტობრივად საჭმლის მომზადების უმეტეს ნაწილს უტოვებენ მათ მიერ მართულ სამზარეულოს პერსონალს, ხოლო სამზარეულოს შეფ-მზარეულები უფრო აქტიურად მუშაობენ საჭმლის მომზადებასა და მომზადებაში..
როგორია შეფ-მზარეულების რანგები?
კარიერის არჩევა რესტორნის სამზარეულოში
- აღმასრულებელი შეფ. ყველა რესტორანს არ ჰყავს აღმასრულებელი მზარეული; ეს სათაური ჩვეულებრივ ეხება მხოლოდ დიდ ქსელებს ან რესტორნებს. …
- მზარეული (Cef de Cuisine) …
- შეფის მოადგილე (Sous Chef) …
- სადგურის შეფ (შეფ დე წვეულება) …
- უმცროსი შეფ (კომისის შეფ) …
- სამზარეულოს პორტერი. …
- შესყიდვების მენეჯერი.
რა არის შეფ-მზარეულის კეთება?
პროფესიონალურ სამზარეულოში შეფ-მზარეული ასევე შეიძლება ცნობილი როგორც მთავარი მზარეული. ეს როლი არის პასუხისმგებელია ყოველდღიური ოპერაციების მართვაზე, სამზარეულოს პერსონალის ზედამხედველობაზე, მომწოდებლებთან ურთიერთობის დამყარებაზე და ყოველდღიური მენიუს დაგეგმვაზე.
რომელია უმაღლესი შეფ-მზარეული თუ სოუს მზარეული?
თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პოზიცია, ადგილი და პასუხისმგებლობის გარკვეული რაოდენობა სამზარეულოში. სამზარეულოს შეფ-მზარეული ან აღმასრულებელი შეფ-მზარეული პასუხისმგებელია მთელ სამზარეულოზე. ეს პოზიცია ყველაზე მაღალი რანგია სამზარეულოს იერარქიაში. sous შეფ არის მეორე პასუხისმგებელი და ხშირად ვარჯიშობს, რომ გახდეს მთავარი მზარეული.
