ცხვრები ოთხფეხა, მცოცავი ძუძუმწოვრები არიან, როგორც წესი, პირუტყვად. ისევე როგორც ყველა მცოცავი, ცხვარი მიეკუთვნება არტიოდაქტილას რიგის, თითებიანი ჩლიქოსნების. მიუხედავად იმისა, რომ სახელი ცხვარი ეხება Ovis გვარის ბევრ სახეობას, ყოველდღიურ გამოყენებაში იგი თითქმის ყოველთვის მოიხსენიებს ოვის ვერძს..
რისგან არის დამზადებული მუტონის ქურთუკი?
მუტონის ბეწვი (ჩრდილოეთი ამერიკა) ან თახვის ბატკნის (დიდი ბრიტანეთი) არის ცხვრის ტყავი, რომელიც დამუშავებულია თახვის ან ბეჭდის ბეწვის მსგავსი (მუტონი ფრანგულად ნიშნავს "ცხვარს"). მუტონის ბეწვი არის ბატკნის ტყავი, რომლის თმა გასწორებულია, ქიმიურად დამუშავებული და თერმულად დაყენებულია ტენიანობის საწინააღმდეგო საფარის მისაღებად.
ბატკნის ხორცი მუტონია?
სიტყვა " Mouton" არის ფრანგული ცხვარი… თითქმის ყველა ცხვარი, რომელიც ხორცად გაზრდილია შეერთებულ შტატებში, ბატკებად მუშავდება დაახლოებით ერთი წლის ასაკში. ყველა ამ ბატკნის ქერქი გამოიყენება. ის ქერქები, რომლებიც არის ძალიან მაღალი ხარისხის -- ყველა ქერქის 1%-ზე ნაკლები -- შეირჩევა მუტონში დასამუშავებლად.
რა არის მუტონის ქსოვილი?
Mouton არის ფრანგული ცხვრებისთვის ბეწვის ვაჭრობაში მუტონი აღნიშნავს ცხვრის უკიდურესად შერჩეულ წიპწას, რომელიც დამუშავებულია რამდენიმე შესანიშნავი თვისების შესათავაზებლად. … თითქმის ყველა ცხვარი, რომელიც ხორცად გაზრდილია შეერთებულ შტატებში, ბატკებად მუშავდება დაახლოებით ერთი წლის ასაკში. ყველა ამ ბატკნის მარცვლები გამოიყენება დასაჭრელად.
ძვირია მუტონის ქურთუკები?
არ მოგიწევთ ინერვიულოთ შემთხვევით დაღვრაზე ან ღრუბლის აფეთქებაზე, რომელიც ამოიფრქვევა მუტონის ქურთუკზე, რადგან ისინი ბუნებრივად უფრო მდგრადია წყლის მიმართ. ეს ხელმისაწვდომია მიუხედავად იმისა, რომ წაულასი ბეწვის ქურთუკები უდავოდ მშვენიერია და ძალიან მოთხოვნადია, მათ ასევე გააჩნიათ საკმაოდ მაღალი ფასი.
