სიმინდი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ბოსტნეულია გაყინვისთვის, ხოლო ვეგეტაციის პერიოდში ის ერთ-ერთი ყველაზე იაფია შესანახად. შეგიძლიათ მარცვლები ამოიღოთ სამომავლოდ ადვილი საჭმელად ან გაყინოთ კუბზე, თუ გსურთ. გარდა ამისა, თუ ზღვის პროდუქტების მოხარშვა გიყვართ, ქვაბში საკმარისად გაყინული სიმინდი არ შეგიძლიათ დაამატოთ.
შემიძლია გავყინო სიმინდი ბლანშის გარეშე?
თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ თუ არა სიმინდის გაყინვა ბლანშირების გარეშე, პასუხი არის დიახ! პროფესიონალური რჩევა: სიმინდის მარცვლების გაყინვისას, დარწმუნდით, რომ საკმარისი ადგილი გაქვთ მარცვლებისთვის სუნთქვისთვის. ჩვენ გირჩევთ სიმინდის მარცვლების გაყინვას ერთ ფენაში.
გაყინვის წინ სიმინდი უნდა გაფცქვენით?
გათეთრება, რასაც მოჰყვება ყინულის წყალში გაციება, კრიტიკული პროცესია ხარისხიანი გაყინული სიმინდის წარმოებისთვის. სიმინდის ბუნებრივი ფერმენტები უნდა იყოს ინაქტივირებული გაყინვამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერის და საკვები ნივთიერებების დაკარგვა, გემოსა და ტექსტურის ცვლილებები. ეს ფერმენტები ინაქტივირდება ცხელი ბლანშით მკურნალობის შედეგად.
შეგიძლიათ სიმინდი დაკრიფოთ და გაყინოთ?
უბრალოდ ჩაკეტეთ, დაამატეთ შესაბამისი ზომის საყინულე ჩანთებში, ამოიღეთ ჰაერი, დააწებეთ ეტიკეტი და გაყინეთ. გაყინული ახალი ყურებიც კი უკეთესი გემოთია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი გაყინული ყურები. … მოათავსეთ ჩანთები საყინულეში ერთ ფენად, რათა სიმინდი მთლიანად გაიყინოს გაყინვის შემდეგ შეგიძლიათ დაალაგოთ ჩანთები, რათა მაქსიმალურად გამოიყენოთ საყინულე შესანახი ადგილი.
შეიძლება თუ არა მოხარშული სიმინდის გაყინვა?
სწორად შენახული, მოხარშული სიმინდი მაცივარში 3-დან 5 დღემდე გაძლებს. მოხარშული სიმინდის შენახვის ვადის კიდევ უფრო გახანგრძლივების მიზნით, გაყინეთ იგი; გაყინეთ თავდახურულ ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მძიმე საყინულე ჩანთებში, ან მჭიდროდ შეფუთეთ მძიმე ალუმინის ფოლგა ან საყინულე შესაფუთი.
