რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს კენკრის გალღობას გამოცხობის წინ, განსაკუთრებით თუ რეცეპტის დამზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ისე გაყინული კენკრით. მოშორებით. … კენკრის ფქვილით შეფუთვა ეხმარება მათ ცომში შეჩერებას და ხელს უშლის მათ ძირში ჩაძირვას.
მოცვი უნდა გალღოთ მაფინებისთვის?
საუკეთესო ნაწილი ისაა, რომ არც კი გჭირდებათ მათი გალღობა ჩაყარეთ გაყინული მოცვი ფქვილში, რომ შეფუთოთ და თავიდან აიცილოთ მაფინების ფსკერზე დაწებება და ჩაძირვა. შემდეგ გამოიყენეთ მოცვი ინსტრუქციის მიხედვით. გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, გაყინული მოცვის გამოყენებისას მაფინები დაახლოებით 5 წუთით მეტხანს უნდა გამოაცხოთ.
გაყინული მოცვი უნდა გალღოთ გამოცხობის წინ?
ზოგადად რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა გაყინოთ გაყინული კენკრა, თუ თქვენს მიერ მომზადებულ რეცეპტს მომზადების ხანმოკლე დრო აქვს რაღაც სწრაფისთვის, როგორიცაა ბლინი, გაყინულ კენკრას არ ექნება დროა ტაფაში სწორად გალღობა. ცივი კენკრა ასევე ხელს უშლის მის გარშემო არსებულ ცომს სათანადოდ მოხარშვას.
ჯობია მაფინისთვის ახალი თუ გაყინული მოცვის გამოყენება?
როგორც ახალი, ასევე გაყინული მოცვი მშვენივრად მუშაობს მაფინებში… ალტერნატიულად, გაყინული მოცვი, როგორც წესი, შეფუთულია არომატით, რადგან ისინი კრეფილია მაქსიმალური სიმწიფის დროს და დაუყოვნებლივ იყინება. გაყინული მოცვი საუკეთესოა, როდესაც მას მთლიანად გაყინულ ცომს ემატება. ისინი შესანიშნავად მოიხარშება გამოცხობის პროცესში.
შეგიძლიათ გაყინული ხილი ჩადოთ მაფინებში?
როდესაც აურიეთ გაყინული ხილი ნამცხვრის ან მაფინის ცომში, პატარა, ჯერ კიდევ გაყინული ნაჭრები უკეთესად მუშაობს ხილის გაყინვა გამორიცხავს მათ ცომში მორევის შესაძლებლობას (საბოლოოდ გახადეთ თქვენი მშვენიერი ცომი წითლად ან იასამნისფერად) და ნაყოფის პატარა შენახვა ინარჩუნებს თანაბარ განაწილებას.
