ნუგა წარმოიშვა ხმელთაშუაზღვის ქვეყნებში, სადაც თაფლს ნუშის ან სხვა თხილთან ერთად ათქვიფეთ კვერცხის ცილაში და შემდეგ აშრობდნენ მზეზე. ნუგას თანამედროვე მომზადების დროს თაფლი ან შაქარი და კვერცხის ალბუმი მზადდება ტემპერატურაზე, რომლის დაბალ ნაწილაკზე კოაგულაცია ხდება.
ვინ გამოიგონა ნუგა?
პირველი და ყველაზე გავრცელებული არის თეთრი ნუგა ან სპარსული ნუგა (გაზი ირანში, Turrón ესპანეთში), დამზადებულია ათქვეფილი კვერცხის ცილებით და თაფლით; იგი გამოჩნდა მე-15 საუკუნის დასაწყისში, ალიკანტეში, ესპანეთში პირველი გამოქვეყნებული რეცეპტით მე-16 საუკუნეში და მონტელიმარში, საფრანგეთი, მე-18 საუკუნეში (მონტელიმარის ნუგა)..
რომელ ქვეყანაში ამზადებდნენ ნუგას?
იტალია Nougat: იტალიურად უწოდებენ Torrone, ამბობენ, რომ იგი პირველად შეიქმნა კრემონაში, ლომბარდია მე-15 საუკუნეში არისტოკრატების ქორწილის აღსანიშნავად.იგი შეიქმნა კრემონას საკათედრო ტაძრის სამრეკლოს სახით, რომელიც მაშინ ცნობილი იყო როგორც Torrazzo ან Torrione - სახელის სავარაუდო წარმოშობა Torrone..
რისგან მზადდება ტრადიციული ნუგა?
Nougat არის ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც 1700-იანი წლებით თარიღდება. დამზადებულია თაფლით, გლუკოზით, საქაროზათ, მოხალული თხილით (ნუში, ფისტა, თხილი და ახლახან მაკადამიის თხილი გავრცელებულია) და ჩირი. ნუგას კონსისტენცია შეიძლება მერყეობდეს რბილი და საღეჭიდან მყარ და ხრაშუნამდე მისი შემადგენლობის მიხედვით.
რამდენი ხანია არსებობს ნუგა?
Nougat, ამა თუ იმ ფორმით, საკმაოდ დიდი ხანია არსებობს. მან პირველად მოიპოვა ფართო პოპულარობა მე-17 საუკუნეში-საფრანგეთში, თუმცა ბევრი მკვლევარი თვლის, რომ მისი წარმოშობა შეიძლება დათარიღდეს რამდენიმე საუკუნით ან თუნდაც ათასწლეულებით ადრე. იტალიელები ნუგას ტორონად მოიხსენიებენ და ესპანეთში მას ტურრონს უწოდებენ.
