ჟელატინი მზადდება დაშლილი ცხოველის ტყავის, მოხარშული დაქუცმაცებული ძვლებისა და პირუტყვისა და ღორის შემაერთებელი ქსოვილისგან. ცხოველის ძვლები, ტყავი და ქსოვილები მიიღება სასაკლაოებიდან.
როგორ მზადდება ჟელატინი ინდოეთში?
ჟელატინი, ძირითადი ელემენტი კაფსულებში, ვიტამინურ პრეპარატებში და ქათმის საკვებში, იწარმოება პირუტყვის ძვლების, კანისა და ქსოვილის დამუშავებით… ინდოეთში, რომელსაც აქვს მსოფლიოში ერთ-ერთი საკონსულტაციო ფირმა Global Agri system-ის თანახმად, პირუტყვის ყველაზე დიდი პოპულაცია წარმოქმნის 21 მილიონ ტონა პირუტყვის ძვლებს.
როგორ ამზადებთ ჟელატინს?
როგორ გავაკეთოთ
- გაწურეთ ხილის კოქტეილი. …
- ქვაბში აურიეთ წყალი, შაქარი და ჟელეს ფხვნილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, სანამ მასა არ შეიწოვება.
- დაამატეთ შესქელებული რძე და აორთქლებული რძე. …
- დაასხით ნარევი საწურით ჟელატინის ფორმაში. …
- ისიამოვნეთ სამზარეულო…
არის თუ არა ჟელატინის შემცვლელი?
ზოგადად, აგარ აგარის ფხვნილი შეიძლება შეცვალოს ჟელატინი 1:1 თანაფარდობით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ გჭირდებათ 2 ჩაის კოვზი ჟელატინი, გამოიყენეთ 2 ჩაის კოვზი დაფხვნილი აგარი. თუ იყენებთ აგარის ფანტელებს, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ყოველ 1 ჩაის კოვზ აგარის ფხვნილისთვის.
რისგან მზადდება ბუნებრივი ჟელატინი?
ჟელატინი მზადდება ცხოველური კოლაგენისგან - ცილისგან, რომელიც ქმნის შემაერთებელ ქსოვილებს, როგორიცაა კანი, მყესები, ლიგატები და ძვლები. ზოგიერთი ცხოველის ტყავი და ძვლები - ხშირად ძროხები და ღორები - იხარშება, აშრობენ, მკურნალობენ ძლიერი მჟავით ან ფუძით და ბოლოს ფილტრავენ კოლაგენის გამოყოფამდე.
