შეგიძლიათ როჭო მიირთვათ ახალი ან გაყინოთ. … ერთი მკერდის ფილე საკმარისია ერთი პორციისთვის, თუმცა ბევრ ადამიანს ისე სიამოვნებს როჭოს არომატი, რომ მთელი მკერდი არც ისე ბევრია. როჭო არის ძალიან უცხიმო თეთრი ხორცი, დელიკატური არომატით.
რა გემო აქვს როჭო?
როჭოს აქვს თეთრი/მუქი ხორცის თითქმის იგივე პროპორცია, როგორც ქათმებს, მაგრამ მათ არ აქვთ ქათმის გემო. ახალგაზრდა როჭოს მკერდი ნაზი, რბილი სათამაშო გემოთი. ფეხებსა და ფრინველის დანარჩენ ნაწილს უფრო გამოხატული სათამაშო გემო აქვს.
როგორ უნდა მოხარშული როჭო?
როჭო არის მჭლე ფრინველი, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად მოხარშვა, რათა არ გამოშრეს. ის უნდა მიირთვათ ვარდისფერი, რადგან ეს უზრუნველყოფს ხორცში ტენიანობის შენარჩუნებას.თუ მთლიანი როჭო გაქვთ, ნუ გადააგდებთ გულსა და ღვიძლს, რადგან მათი შეწვა ტაფაზე და მირთმევაც შესაძლებელია, შესაძლოა კარგი მაწონის ტოსტის ნაჭერზე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ვარდისფერი როჭო?
როჭო არის მჭლე ფრინველი, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად მოხარშვა, რათა არ გამოშრეს. ის უნდა მიირთვათ ვარდისფერი, რადგან ეს უზრუნველყოფს ხორცში ტენიანობის შენარჩუნებას. სუბპროდუქტები არ უნდა გამოტოვოთ - ტაფაზე შეწვით ღვიძლი და გული და მიირთვით კარგ ტოსტზე ნაჭერზე, სასურველია მაწონი..
შეიძლება თუ არა საშუალო იშვიათი როჭოს ჭამა?
შეიძლება თუ არა საშუალო იშვიათი როჭოს ჭამა? როჟა უნდა მიირთვათ იშვიათად. მოხარშულია თუ არა ისინი მკერდზე თითის დაჭერით. ისინი უნდა იყოს ზამბარიანი.
