როდესაც ისინი ვაშლის სიდრის პასტერიზაციას ახდენენ, მაგალითად, ის თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე გარკვეული დროის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდება, სანამ კონტეინერებში ჩადება გასაყიდად. სიტყვა პასტერიზაცია მომდინარეობს ფრანგი ქიმიკოსის სახელიდან, რომელმაც გამოიგონა ეს პროცესი, ლუი პასტერი
ვინ შექმნა სიტყვა პასტერიზაცია?
სახელი ეწოდა
ფრანგი მეცნიერის ლუი პასტერის საპატივცემულოდ, რომელმაც 1860-იან წლებში აჩვენა, რომ ღვინისა და ლუდის არანორმალური დუღილის თავიდან აცილება შეიძლებოდა სასმელების დაახლოებით 57 °C-მდე გაცხელებით. 135 °F) რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
რას ნიშნავს ტერმინი პასტერიზაცია?
1: ნივთიერების ნაწილობრივი სტერილიზაცია და განსაკუთრებით სითხის (როგორიცაა რძე) ტემპერატურაზე და ექსპოზიციის პერიოდის განმავლობაში, რომელიც ანადგურებს არასასურველ ორგანიზმებს ქიმიური შემადგენლობის მნიშვნელოვანი ცვლილების გარეშე. ნივთიერება. 2: საკვები პროდუქტების დასხივება.
რა ბაქტერია უძლებს პასტერიზაციას?
ნაჩვენები იყო, რომ
ლაქტიკუმი, Sarcina lutea, Sarcina rosea და Micrococcus conglomeratus, ყველამ გადაურჩა პასტერიზაციას. S. thermophilus შეიძლება ჩაითვალოს თერმოფილად, ოპტიმალური ტემპერატურით დაახლოებით 45 °C, ხოლო სხვა ბაქტერიები არიან მეზოფილები.
რას ნიშნავს რძის პასტერიზაცია?
"პასტერიზებული რძე" განმარტებულია
პასტერიზაცია არის ფართოდ გამოყენებული პროცესი, რომელიც კლავს მავნე ბაქტერიებს რძის სპეციფიკურ ტემპერატურაზე გაცხელებით . განსაზღვრული პერიოდისთვის.
