თანამედროვე პიცა წარმოიშვა მსგავსი ბრტყელი კერძებიდან ნეაპოლში, იტალია, მე-18 ან მე-19 საუკუნის დასაწყისში. სიტყვა პიცა პირველად დაფიქსირდა 997 წელს გაეტაში და თანმიმდევრულად ცენტრალური და სამხრეთ იტალიის სხვადასხვა ნაწილში. პიცას ძირითადად იტალიაში და იქიდან ემიგრანტები მიირთმევდნენ.
ვინ გამოიგონა თავდაპირველად პიცა?
იცით, როგორია ტომატის სოუსით, ყველით და ტოპინგებით? ეს დაიწყო იტალიაში. კერძოდ, მცხობელს რაფაელეს ესპოზიტო ნეაპოლიდან ხშირად ენიჭება პირველი ასეთი პიცის ღვეზელის დამზადებისთვის. თუმცა, ისტორიკოსები აღნიშნავენ, რომ ნეაპოლში ქუჩის მოვაჭრეები მანამდე მრავალი წლის განმავლობაში ყიდდნენ ბრტყელ პურებს ტოპინგებით.
სად შეიქმნა თავდაპირველად პიცა?
პიცას დიდი ისტორია აქვს. ბრტყელ პურს ტოპინგებით მოიხმარდნენ ძველი ეგვიპტელები, რომაელები და ბერძნები. (ეს უკანასკნელი ჭამდა მწვანილით და ზეთით, დღევანდელი ფოკაჩის მსგავსი ვერსია.) მაგრამ პიცის თანამედროვე სამშობლო არის სამხრეთ-დასავლეთ იტალიის კამპანიის რეგიონი, სადაც მდებარეობს ქალაქი ნეაპოლი.
როდის გამოიგონეს პიცა პირველად?
ლეგენდა ამბობს, რომ იტალიის მეფე უმბერტო I და დედოფალი მარგერიტა ეწვივნენ ნეაპოლს 1889-ში. იქ ესპოზიტოს სთხოვეს მათთვის პიცა გაეკეთებინა. მან პიცას ახალი პომიდორი, მოცარელას ყველი და ბაზილიკი მოაყარა. ეს პიცა დღესაც ცნობილია როგორც პიცა მარგერიტა.
რაში მომზადდა პირველი პიცა?
პიცის ეს ყველაზე ადრეული ფორმა იყო უხეში პური, რომელიც გამოცხობდნენ ცეცხლის ქვების ქვეშ. მომზადების შემდეგ მას აზამთრებდნენ სხვადასხვა ტოპინგებით და თეფშებისა და ჭურჭლის ნაცვლად იყენებდნენ ბულიონის ან სუფების მოსასხმელად.
