მას შეუძლია დროთა განმავლობაში კრისტალიზაცია და დეგრადაცია ეს არ ნიშნავს რომ ის ცუდად წავიდა, მაგრამ პროცესი იწვევს გარკვეულ ცვლილებებს (1). კრისტალიზებული თაფლი ხდება თეთრი და ღია ფერის. ის ასევე ხდება უფრო გაუმჭვირვალე ნაცვლად გამჭვირვალეობისა და შეიძლება გამოჩნდეს მარცვლოვანი (1). უსაფრთხოა საჭმელად.
თაფლის კრისტალიზაცია ნორმალურია?
კრისტალიზაციის პროცესი ბუნებრივი და სპონტანურია სუფთა, ნედლეულ და გაუცხელებელ თაფლს აქვს ბუნებრივი მიდრეკილება დროთა განმავლობაში კრისტალდება და არ იმოქმედებს თაფლზე ფერისა და ტექსტურის გარდა. უფრო მეტიც, თაფლის კრისტალიზაცია რეალურად ინარჩუნებს თქვენი თაფლის გემოსა და ხარისხობრივ მახასიათებლებს.
ცუდია თაფლის დეკრისტალიზება?
კრისტალიზაცია არ ნიშნავს, რომ თქვენი თაფლი გაფუჭდა. სინამდვილეში, ეს არის თაფლის შენარჩუნების ბუნებრივი პროცესი, რომელიც ხშირად ხდება შენახვის სამიდან ექვს თვემდე. არ გადააგდოთ იგი! ვიმეორებთ, არ გადააგდოთ!
შეგიძლიათ დააფიქსიროთ კრისტალიზებული თაფლი?
ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ შეგვიძლია გავასუფთავოთ კრისტალიზებული თაფლის ქილა, თუ გახსნილი ქილა ჩავდოთ ქვაბში 1 ინჩი წყლით, წყალი (და თაფლი) ნელა გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გადავიტანოთ ახლა- გლუვი თაფლი სუფთა ქილამდე - მაგრამ ეს არასოდეს მდგრადია.
რატომ დაკრისტალდა ჩემი თაფლის ბოთლი?
უმეტეს სუფთა ნედლეულ ან გაუცხელებელ თაფლს აქვს დროთა განმავლობაში კრისტალიზაციის ბუნებრივი ტენდენცია… ეს ნიშნავს, რომ თაფლში არსებული წყალი შეიცავს დამატებით რაოდენობას შაქარს, ვიდრე მას ბუნებრივად შეეძლო. შაქრის ჭარბი რაოდენობა თაფლს არასტაბილურს ხდის. თაფლის კრისტალიზება ბუნებრივია, რადგან ის ზედმეტად გაჯერებული შაქრის ხსნარია.
