ამგვარად, იზომალტოზასა და იზომალტულოზას აქვთ მსგავსი გლიკოზიდური ბმა გლიკოზიდური ბმა., რომელიც შეიძლება იყოს ან არ იყოს სხვა ნახშირწყალი. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
გლიკოზიდური ბმა - ვიკიპედია
რომელიც აკავშირებს მონოსაქარიდის ორ კომპონენტს. თუმცა იზომალტოზაში ორი მონოსაქარიდი არის ორი გლუკოზის ერთეული. იზომალტოზა ასევე არ უნდა აგვერიოს იზომალტთან. იზომალტი არის დისაქარიდის პოლიოლი საქაროზისგან.
იზომალტოზა შაქარია?
იზომალტოზა არის შემამცირებელი შაქარი. იზომალტოზა წარმოიქმნება მაღალი მალტოზის სიროფი ფერმენტ ტრანსგლუკოზიდაზას (TG) დამუშავებისას და არის ნარევის იზომალტოოლიგოსაქარიდის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი. ეს არის გლუკოზის კარამელიზაციის პროდუქტი.
რისგან შედგება ტრეჰალოზა?
ტრეჰალოზა არის თეთრი კრისტალური დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან, რომლებიც გაერთიანებულია 1-1 α-გლიკოზიდური ბმა. ამრიგად, მას ქიმიურად ასევე მოიხსენიებენ, როგორც α-D-გლუკოპირანოსილ-(1→1)-α-D-გლუკოპირანოზიდს.
რა განსხვავებაა მალტოზასა და იზომალტოზას შორის?
მალტოზასა და იზომალტოზას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მალტოზას აქვს გლუკოზის ორი ერთეული, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან ალფა 1-4 ბმის მეშვეობით, ხოლო იზომალტოზას აქვს გლუკოზის ორი ერთეული შეერთებული ერთმანეთი ალფა 1-6 ბმის მეშვეობით. მალტოზა არის დისაქარიდი.
როგორ წარმოიქმნება იზომალტოზა?
იზომალტოზა წარმოიქმნება, როდესაც მალტოზას მაღალი სიროფი მუშავდება ფერმენტ ტრანსგლუკოზიდაზას (TG) და წარმოადგენს ნარევის იზომალტოოლიგოსაქარიდის ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტს. ეს არის გლუკოზის კარამელიზაციის პროდუქტი.
