ტოფუ მზადდება სოიოს ხაჭოსგან. ის ბუნებრივად არ შეიცავს გლუტენს და დაბალკალორიულია. ის არ შეიცავს ქოლესტერინს და არის რკინისა და კალციუმის შესანიშნავი წყარო. ის ცილის მნიშვნელოვანი წყაროა, განსაკუთრებით ვეგანებისა და ვეგეტარიანელებისთვის.
რატომ არის ტოფუ ასეთი ცუდი?
შეიცავს ანტინუტრიენტებს მცენარეული საკვების უმეტესობის მსგავსად, ტოფუ შეიცავს რამდენიმე ანტინუტრიენტს. ესენია: ტრიფსინის ინჰიბიტორები: ეს ნაერთები ბლოკავს ტრიპსინს, ფერმენტს, რომელიც საჭიროა ცილის სწორად მონელებისთვის. ფიტატები: ფიტატებს შეუძლიათ შეამცირონ მინერალების შეწოვა, როგორიცაა კალციუმი, თუთია და რკინა.
ტოფუ უფრო ჯანსაღია ვიდრე ხორცი?
„თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სოიოს მთელ ფორმაზე, როგორიცაა ედამამი, ტოფუ და მთლიანი სოიოს რძე, მაშინ ეს უფრო ჯანსაღია ვიდრე ხორცი იმ გაგებით, რომ სოიო უზრუნველყოფს შესანიშნავ საკვებს. ცილის, ბოჭკოების, ვიტამინებისა და მინერალების წყარო - ხორცში არსებული ქოლესტერინისა და გაჯერებული ცხიმების გარეშე“, - ამბობს ის.
ტოფუ ნამდვილად კარგია თქვენთვის?
კვებითი თვისებები
ტოფუ არის პროტეინისკარგი წყარო და შეიცავს ცხრავე აუცილებელ ამინომჟავას. ის ასევე არის რკინის და კალციუმის და მინერალების მანგანუმის და ფოსფორის ღირებული მცენარეული წყარო. გარდა ამისა, შეიცავს მაგნიუმს, სპილენძს, თუთიას და ვიტამინ B1-ს.
რომელი ტოფუა ყველაზე ჯანსაღი?
აბრეშუმის ტოფუ შეიცავს კალორიებისა და ცხიმების მხოლოდ ნახევარს, ხოლო მყარი ტოფუ ორჯერ მეტ პროტეინს შეიცავს. ამის მიზეზი წყლის შემცველობაა. აბრეშუმის ტოფუ შეიცავს ყველაზე მეტ წყალს, ხოლო მყარი ტოფუ უფრო მშრალი და მკვრივია.
