კიმჩი, ძირითადი საკვები კორეული სამზარეულოში, არის დამარილებული და ფერმენტირებული ბოსტნეულის ტრადიციული გვერდითი კერძი, როგორიცაა ნაპა კომბოსტო და კორეული ბოლოკი, მზადდება სანელებლების მრავალფეროვანი არჩევანით, მათ შორის გოჩუგარუ, ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ჯეოტგალი და ა.შ. მას ასევე იყენებენ სხვადასხვა სუპებსა და ჩაშუშულებში.
რატომ არის კიმჩი ცუდი თქვენთვის?
კიმჩის დუღილისთვის გამოყენებული ბაქტერიები უსაფრთხოა მოსახმარად თუმცა, თუ კიმჩი სათანადოდ არ არის მომზადებული ან შენახული, დუღილის პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. შედეგად, დაქვეითებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებმა უნდა გამოიჩინონ სიფრთხილე კიმჩის ან სხვა ფერმენტირებული საკვების მიღებისას.
რა გემო აქვს კიმჩი?
მთავარი არომატული ნოტები, რომლებსაც კიმჩიში ნახავთ, მოიცავს მჟავე, ცხარე და უმამიგემო ასევე განსხვავდება თქვენს მიერ არჩეული ბოსტნეულის, დუღილის ხანგრძლივობისა და გამოყენებული მარილის ან შაქრის ოდენობის მიხედვით. იმის გამო, რომ კიმჩი ფერმენტირებული კერძია, მისი ყველაზე გამორჩეული გემო ჩვეულებრივ მჟავეა.
რისგან მზადდება ჩვეულებრივ კიმჩი?
რა არის კიმჩი? ზოგიერთ თქვენგანს შეიძლება ჯერ კიდევ არ იცნობდეს კიმჩი, მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან პოპულარული გახდა ბოლო 15 წლის განმავლობაში აქ დასავლეთში. ეს ძირითადად არის ცხარე, ფერმენტირებული კომბოსტო, როგორც მჟავე კომბოსტო, მაგრამ კორეული არომატით - ნიორი, ჯანჯაფილი და კორეული წიწაკა..
რომელი ცხოველიდან მოდის კიმჩი?
კიმჩი მზადდება ჩინური კომბოსტოს ან რადიშ დუღილის შედეგად რძემჟავა ბაქტერიებით და კორეაში კიმჩის დაახლოებით 200 სახეობაა.
