გასინჯეთ რძის ტემპერატურა მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრით, როგორც კი რძე ორთქლდება და გამოჩნდება პატარა ბუშტები. რძე ითვლება დამდნარად როდესაც იგი გადააჭარბებს ტემპერატურას 180 გრადუს F.
რამდენი დრო სჭირდება რძის ადუღებას?
გამოიყენეთ თერმომეტრი და შეამოწმეთ ტემპერატურა რძის შუაში (არ შეეხოთ ქვაბს გთხოვთ). რძე მზად არის, როდესაც ის მიაღწევს 180°F (82°C). გადმოდგით ცეცხლიდან და აცხვეთ ადუღებულ რძეს, რომ გაცივდეს თქვენთვის საჭირო ტემპერატურამდე და გამოიყენეთ. დამწვრობას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 4-5 წუთი
როგორ იცით, როდესაც რძე თერმომეტრის გარეშე იწვება?
თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, თქვენ გეცოდინებათ, რომ მიაღწიეთ სწორ ტემპერატურას, როდესაც რძის ზედაპირზე არის ქაფიანი კრემის ყველაზე ღია ფენა, წარმოიქმნება პატარა ბუშტები. ტაფის გვერდებზე და ზედაპირიდან ორთქლის ნამცეცები იშლებაგადმოდგით ცეცხლიდან და მზად ხართ.
რა ხდება როცა რძე ადუღდება?
გამწვარი რძე არის რძის რძე, რომელიც გაცხელებულია 83 °C-მდე (181 °F). ამ ტემპერატურაზე იღუპება ბაქტერიები, ნადგურდება რძეში არსებული ფერმენტები და ბევრი ცილა დენატურირებულია. … დამწვრობის დროს შეიძლება გამოყენებულ იქნას რძის დამკვირვებელი (საჭმლის ჭურჭელი) რძის ადუღების და დამწვრობის (დაწვის) თავიდან ასაცილებლად.
გამომცხვარ რძეს განსხვავებული გემო აქვს?
გათბობა ცვლის რძის ცილების მოქმედებას, რაც აუმჯობესებს მას პურში ან იოგურტში გამოსაყენებლად. დაწვა ასევე აძლიერებს რძის გემოს, ხდის მას უფრო მდიდარ და ნაღების გემოს.
