მიუხედავად იმისა, რომ ფერმენტირებული საკვების უმეტესობა უსაფრთხოა, მაინც შესაძლებელია მათი დაბინძურება ბაქტერიებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. 2012 წელს აშშ-ში დაფიქსირდა სალმონელას 89 შემთხვევა არაპასტერიზებული ტემპის გამო.
შეიძლება ფერმენტირებული საკვები იყოს ტოქსიკური?
ფერმენტირებული საკვები ( FF) ფართოდ მოიხმარება მთელ მსოფლიოში და FF არის ტოქსინებისა და პათოგენური მიკრობების ერთ-ერთი მთავარი წყარო, რომელიც დაკავშირებულია საკვებით გამოწვეული რამდენიმე აფეთქებით. … ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და ხორცის ძეხვეული უკიდურესად დაუცველია დაბინძურების მიმართ.
შეიძლება თუ არა ფერმენტირებულმა საკვებმა გამოიწვიოს კუჭის ტკივილი?
მიუხედავად იმისა, რომ პრობიოტიკების მიღების შემდეგ შებერილობა კარგი ნიშანია იმისა, რომ მავნე ბაქტერიები ნაწლავებიდან ამოღებულია, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი შებერილობა, რაც შეიძლება ძალიან მტკივნეული იყოს.ძალიან ბევრი კომბუჩას დალევამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს შაქრისა და კალორიების ჭარბი მიღება, რამაც შესაძლოა გამოიწვიოს შეშუპება და გაზები.
შეიძლება თუ არა ვირუსები იცხოვროს ფერმენტირებულ საკვებში?
ფერმენტირებული საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სიცოცხლისუნარიან სოკოებს და ბაქტერიებს არის ვირუსით დაბინძურების პოტენციური წყარო. ყველაზე გავრცელებული მოიცავს ვირუსებს, რომლებიც აინფიცირებენ ბაქტერიებს (ბაქტერიოფაგებს) და საფუაროებს, რომლებიც მოხსენებულია ფერმენტირებულ რძეში, სოსისებში, ბოსტნეულში, ღვინოში, მაწონში და კაკაოს მარცვლებში.
ვინ არ უნდა ჭამოს ფერმენტირებული საკვები?
ზოგიერთი ადამიანი მგრძნობიარეა ჰისტამინისა და სხვა ამინების მიმართ და შეიძლება განიცადოს თავისტკივილი ფერმენტირებული საკვების მიღების შემდეგ. იმის გამო, რომ ამინები ასტიმულირებენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, მათ შეუძლიათ გაზარდონ ან შეამცირონ სისხლის მიმოქცევა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი და შაკიკი.
