როგორც წესი, რა ხდის ჯამბალაიას წყლიანს, რაც შეიძლება მარტივია. … მიუხედავად იმისა, რომ პომიდვრის სოუსის მრავალი სახეობაა, თუ უფრო თხელი ჯიშის გამოყენებას აირჩევთ, დიდი შანსია, რომ ჯამბალაია მთლიანად იყოს თხელი და წყლიანი.
როგორი უნდა იყოს ჯამბალაიას კონსისტენცია?
კაჯუნ ჯამბალაია, მე საიმედოდ ვიცი, უნდა იყოს გარკვეულწილად მშრალი, თუნდაც ოდნავ მოყავისფრო ბოლოში, რაც გამორიცხავს ამ კრეოლური ვერსიების უფრო სუპი, სველ ტექსტურას. პომიდორი (ოლივერი მზარეულებს ურჩევს, დაისახოს „ფაფის“კონსისტენცია).
როგორ გააკეთო ჯამბალაია ბრინჯი არა დაფქული?
როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ჯამბალაია არ გამოვიდეს ზედმეტად დაფქული?
- მოხარშეთ ხორცი (ქათამი, ანდუი და ა.შ.)
- გამოიღეთ ხორცი, ცოტაოდენი გაწურეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული (წმინდა-სამება)
- დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი ბოსტნეულის მიქსს.
- დაამატეთ ხორცი, შემდეგ ყველა სითხე და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბრინჯი, შემდეგ ადუღეთ, რამდენადაც მომთმენი ვიქნები იმ ღამით.
შეგიძლიათ ზედმეტად მოხარშოთ ჯამბალაია?
ჯამბალაია არის ძალიან მიმტევებელი რეცეპტი, ასე რომ, თუნდაც ცოტათი მოხარშოთ, როგორც მე მაქვს ხოლმე, ის მაინც გემრიელი იქნება.
ჯამბალაია უნდა იყოს დაფქული?
ასე რომ, ყველაფერი რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ არის ის, რომ დავრწმუნდეთ, რომ ბრინჯი მთლიანად მოხარშული იყოს, მაგრამ არ გამოვიდეს სველი და დაფქული. როგორც აღმოჩნდა, 2:1 თანაფარდობა სითხის მოცულობით ბრინჯთან, როგორც ჩანს,არის ტკბილი ადგილი.
