არ გაასუფთაოთ ხორცის არომატიზებისთვის კანის გახეხვა აუცილებელი არ არის. კანს გემოს გაუსინჯავთ, მაგრამ ასევე გამოუშვით სითბო ღუმელიდან ყოველ ჯერზე, როცა ხსნით მას, რომ გახეხილი იყოს. „ეს ნიშნავს, რომ ჩიტი იქ უფრო დიდხანს დარჩება და მზადდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო მეტად გაშრება“, ამბობს ბრაუნი.
ინდაურის გახეხვა ნამდვილად ეხმარება?
nothing ბასტინგი, როგორც გვეუბნებიან, უბრალოდ სწორია. … თუ გსურთ წვნიანი ხორცი, ფრინველის გახეხვა არ დაგვეხმარება – მისი დალაგება ან მარილის დამუშავება არის ის, რაც უზრუნველყოფს ტენიან ინდაურს. ფაქტობრივად, ყოველ ჯერზე, როცა ფრინველს ასველებთ, წვენები მხოლოდ კანზე ეშვება და არა ხორცის შერევას.
ყოველთვის უნდა გააფუჭოთ ინდაური?
ინდაურის შეწვისას ბასტინგი არჩევითია. ტენიანი ინდაურის უზრუნველსაყოფად, მთავარია, არ მოხარშოთ იგი. … თუ თქვენ აირჩევთ ჩიტის დაყრას, ასე გააკეთეთ ყოველ 30 წუთში. დარწმუნდით, რომ გაეცანით რამდენიმე სხვა იდეას თქვენი სადღესასწაულო ინდაურის არომატისა და ტენიანობის დამატების შესახებ.
რამდენ სიხშირით უნდა გავწურო ინდაური?
რამდენი სიხშირით უნდა გაწუროთ ინდაური. რეცეპტების უმეტესობა გეტყვით, რომ თქვენი ინდაური ყოველ ოცდაათ წუთში უნდა დაასხით. მაგრამ ჩვენი პრაქტიკული წესი სინამდვილეში არის ყოველ ორმოც წუთში და აი რატომ. არ გინდათ ღუმელის ძალიან ბევრჯერ გაღება, თორემ მთელი ფრინველის მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება და ეს დიდი დისკომფორტია.
რა აზრი აქვს ინდაურის დაყრას?
შესანიშნავი მადლიერების ინდაურს აქვს ნაზი, წვნიანი ხორცი და ხრაშუნა, ოქროსფერი კანი. ინდაურს ჩაასხით ან დაასხით ცხელი ტაფის წვენი, მატებს კანს ტენიანობას, რაც ხელს უშლის მის ლამაზად გახეთქვას. ხორცს არც ბასტინგი ანიჭებს გემოს. წვენები, როგორც წესი, ჩიტისგან პირდაპირ ტაფაში იშლება.
